Salade toute rose d'avant noël

Ingrédients

• 2 grosses endives
• 500 g de betteraves cuites à la vapeur, découpées en petits cubes
• 1 pomme
• 80 g de gruyère allégé à 8,5% de MG
• 10 cerneaux de noix
• 1 cuillère à café de moutarde mi-forte
• 1 cuillère à café d'huile de tournesol
• 1 cuillère à café d'huile de noix
• 1 cuillère à soupe de jus de citron
• 1 cuillère à soupe d'eau
• Echalote
• Ciboulette
• Persil
• Sel et poivre