Millefeuille betterave chèvre frais, vinaigrette aux noix

Ingrédients

• 1 betterave cuite, épluchée
• 150 g de chèvre frais
• 2 branches de menthe
• sel
• poivre du moulin

Vinaigrette aux noix :

• 3 cuillères à soupe d'huile de noix
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 1 poignée de noix
• sel
• poivre du moulin