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Millefeuille betterave chèvre frais, vinaigrette aux noix

Entrée
2 parts
12 min
3 min
facile
515 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2
1 betterave cuite, épluchée

150 g de chèvre frais

2 branches de menthe

sel

poivre du moulin


Vinaigrette aux noix :

3 cuillères à soupe d'huile de noix

1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique

1 poignée de noix

sel

poivre du moulin

Préparation

  • Passer la betterave sous l'eau pour éviter qu'elle décolore sur les doigts en la travaillant.
  • La couper en fines tranches à l'aide d'une mandoline ou d'un couteau bien aiguisé.
  • Ciseler la menthe finement.
  • Dans un bol, fouetter énergiquement le chèvre frais avec la menthe.
  • Lorsque le mélange est crémeux, saler, poivrer, et rectifier l'assaisonnement si besoin. Réserver au frais.
  • Vinaigrette aux noix :
    Avec le dos d'un couteau, casser les noix grossièrement.
  • Dans un bol, mélanger l'huile, le vinaigre, et les noix. Saler, poivrer et rectifier l'assaisonnement si besoin.
  • Dressage :
    Dans 2 assiettes, disposer 1 tranche de betterave.
  • Ajouter une cuillère à café de préparation au chèvre et recouvrir d'une nouvelle tranche de chèvre.
  • Renouveler l'opération jusqu'à épuisement des ingrédients.
  • Servir les millefeuilles avec la vinaigrette aux noix.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (223g)
Calories: 515Kcal
  • Glucides: 11.3g
  • Lipides: 43.7g
  • Gras sat.: 12.6g
  • Protéines: 15.6g
  • Fibres: 3.8g
  • Sucre: 9.4g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 19
Sans glutenSans gluten
Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans oeufSans oeuf

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