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Tartare de betteraves au chèvre & aux herbes fraîches

Entrée
6 parts
10 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
600 g de betteraves rouges cuites

200 g de chèvre frais

1 cuillère à café de moutarde à l'ancienne




2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

sel & poivre du moulin

Préparation

  • Éplucher légèrement et hacher grossièrement les betteraves.
  • Ciseler les échalotes.
    Hacher le persil.
    Couper finement la ciboulette.
  • Faire une crème avec le chèvre, la moutarde et le vinaigre balsamique.
  • Incorporer l'ensemble et assaisonner.
  • Mouler dans cercle de métal et tasser légèrement, verser un filet d'huile d'olive autour du tartare et réserver au frais jusqu'au moment de servir.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Anjou VillagesCentre - Val de loire, Rouge

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