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Ravioles de betterave au chèvre frais

Entrée
4 parts
12 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
* 2 belles betteraves rondes cuites au four de 300 g

* 1 fromage de chèvre frais de 200 g

* du thym frais ou de la ciboulette

* 2 oignons nouveaux

* 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

* 1 cuillère à café de vinaigre balsamique

* 1 cuillère à soupe de sauce soja

* 1 cuillère à soupe de graine de sésame

* sel

Préparation

  • Hachez le plus finement les oignons.
  • Écrasez puis travaillez le fromage de chèvre à la fourchette pour qu'il devienne crémeux.
  • Mélangez-le avec les oignons et un peu de thym frais, salez si nécessaire, poivrez.
  • Émulsionnez l'huile d'olive avec le vinaigre et la sauce soja.
  • Pelez et tranchez le plus finement la betterave.
  • Posez sur chaque assiette 3 belles lamelles de betterave.
  • Posez au centre de chaque lamelle une grosse noix de mélange au fromage de chèvre.
  • Couvrez d'une seconde lamelle, assaisonnez de vinaigrette et parsemez de sésame.

Accord vin : Que boire avec ?

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