Ajouter le chèvre, le persil, la ciboulette, le jus de citron et le blanc d’œuf battu. Mixer de nouveau.
Couvrir le mélange et le mettre au frigo jusqu'à ce qu'il soit ferme, au moins 2 heures.
Confectionner de petites boulettes plates et les fariner.
Chauffer l'huile dans une poêle et faire dorer les boulettes aplaties des deux côtés. Enlever l'excédent d'huile avec un essuie-tout, saler, poivrer et servir aussitôt.
Accompagner de triangles de pita grillé et d'une salade verte arrosée d'huile de noisettes et de fleur de sel.
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