Ptitchef

Quiche à la betterave et au fromage de chèvre

Entrée
6 parts
20 min
45 min
moyen
445 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 6
2 betteraves jaunes

2 betteraves rouges

310 ml de farine tout usage non blanchie

Une pincée de sel

125 ml de beurre non salé froid, coupé en cubes

30 ml d'eau glacée, environ

1 bûchette de fromage de chèvre nature

310 ml de lait

2 oeufs, légèrement battus

30 ml de ciboulette fraîche ciselée

Sel et poivre

Préparation

  • Placer la grille au centre du four. Préchauffer le four à 200 °C (400 °F).
  • Envelopper individuellement les betteraves de papier d'aluminium.
  • Cuire au four environ 1 h 15 ou jusqu'à ce qu'elles soient tendres.
  • Laisser tiédir. Peler et couper en tranches de 1/2 cm (1/4 po). Réserver.
  • Dans le bol du robot culinaire, mélanger la farine et le sel.
  • Ajouter le beurre et mélanger quelques secondes à la fois, jusqu'à ce que le beurre ait la grosseur de petits pois. Ajouter l'eau.
  • Mélanger de nouveau jusqu'à ce que la pâte commence tout juste à se former. Ajouter de l'eau au besoin. Retirer la pâte du robot et former un disque avec les mains.
  • Sur un plan de travail fariné, abaisser la pâte.Foncer un plat à quiche de 25 cm à fond amovible. Réfrigérer 30 minutes.
  • Placer la grille dans le bas du four.
  • Dans un bol, mélanger le fromage, le lait, les œufs et la ciboulette. Saler et poivrer. Verser la préparation dans l'abaisse. Y étaler les betteraves en rosace en alternant les couleurs.
  • Cuire au four environ 45 minutes.
    Laisser reposer environ 10 minutes avant de servir.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 288g
Calories: 445Kcal
  • Glucides: 48.4g
  • Lipides: 20.5g
  • Gras sat.: 12.9g
  • Protéines: 13.6g
  • Fibres: 5.2g
  • Sucre: 12.6g
  • ProPoints: 12
  • SmartPoints: 17

Sans sucre ajoutéSans sucre ajouté
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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