Ptitchef

Bavarois de betterave

Entrée
6 parts
15 min
1 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 6
240g de petits suisses

100g de faisselle

100g de fromage petit billi

150g de betterave cuite

1 càs d'aneth fraiche (surgelée)

1 càs de zeste d'orange

1/2 c. à café d'agar agar délayé dans un peu d'eau

sel


6 cuillères à café de pesto

18 pignons de pin grillés

8 biscuits tuc au sésame

30 gr de beurre

Préparation

  • Emiettez les TUC et faire fondre le beurre.

    Mélangez les 2 ingrédients

    Sur une toile SILPAT ou papier sulfurisé, placez 4 cercles inox 7 cm.

    Tapissez le fond avec une épaisseur de tuc au beurre et tassez bien.

    Mettre au frais 30 mn

    Pendant ce temps, mixez finement les fromages frais et la betterave, ajoutez les zestes d'orange et l'aneth. Faites bouillir l'agar agar délayé dans l'eau pendant 30 secondes, puis ajoutez à la préparation au fromage frais.

    Versez dans les cercle au dessus de la base biscuitée, et placez au réfrigérateur au moins 3 heures.

    Démoulez et, au moment de servir, décorez avec 1 cuillère à café de pesto sur chaque cercle.

    Ajoutez 3 pignons de pin grillés à la poêle au préalable.

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Anjou VillagesCentre - Val de loire, Rouge



Commentaires des membres:

27/02/2013

Ceci à l'air très bon, je vais m'empresser de réaliser cette entrée très originale

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