Bavarois framboises, myrtille, groseille

Préparation

• Disposer les biscuits de Reims tout autour du cadre à gâteau.
  
  Réduire le restant des biscuits en poudre.
  
  Ajouter le beurre fondu et répartir ce mélange au fond du cadre.
  
  Mettre au frais.
  
  Ramollir la gélatine dans l'eau froide.
  
  Mixer les fruits rouges et les passer au tamis.
  
  Mélanger les fruits au sucre et porter l'ensemble à ébullition.
  
  Ajouter la gélatine essorée.
  
  Monter la crème liquide en chantilly.
  
  L'ajouter à la purée de fruits rouges refroidie.
  
  Verser dans le cadre et mettre une nuit au congélateur.