Ptitchef

Bavarois à la mandarine

Dessert
6 parts
10 min
4 min
facile
Une merveille de petit dessert facile à faire, léger et qui plait à tous!

Ingrédients

Nombre de parts: 6
30 cl de jus de mandarines (10 à 12 suivant le cas)

5 jaunes d’oeufs

2 cuillères à soupe de maïzena

150 g de sucre

4 feuilles de gélatine

20 cl de crème liquide

25 cl de thé à l'orange

Préparation

  • Mette la gélatine à tremper dans un bol d'eau froide.
  • Rincer et brosser 2 mandarines sous l'eau chaude pour enlever la cire. Râper le zeste. *Presser tous les fruits pour recueillir 30 cl de jus et filtrer le jus.
  • Fouetter les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena jusqu'à ce que le mélange blanchisse et devienne mousseux.
  • Ajouter le zeste de mandarine, le thé et le jus de fruits.
  • Mettre le mélange dans une casserole sur feu doux en remuant sans arrêt jusqu'à ce qu'il épaississe.
  • Hors du feu, ajouter la gélatine ramollie et fouetter jusqu'à complète dissolution.
    Laisser refroidir la crème complètement.
  • Fouetter la crème liquide en chantilly. L'ajouter à la crème de mandarines. Verser dans un moule ou dans des verres et laisser prendre au réfrigérateur au moins 3 heures.

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de FrontignanLanguedoc-Roussillon, Blanc
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc
Crémant du JuraJura, Rouge





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