Petites mousses au chocolat & gelée de mandarine aux épices

Name: Petites mousses au chocolat & gelée de mandarine aux épices
Prep time: 25 min
Cook time: 5 min
Total time: 30 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 4 mandarines; 1 feuille de gélatine; 1 c à s rase de cassonade; 1 étoile de badiane; 1 pointe de couteau de cardamone; 1 pointe de couteau de cannelle; 80 g de chocolat noir à 70% de cacao; 15 g de beurre (salé c'est meilleur ;); 1 c à s rase de sucre glace (facultatif); 1 jaune d’oeuf; 2 blancs d'oeuf

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Dessert

Difficile

30 min

155 Kcal

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Préparation

Préparation25 min

Cuisson5 min

- Pour la gelée de mandarine: pressez les 4 mandarines.
- Dans une petite casserole versez le jus obtenu,
- Ajoutez le sucre et les épices,
- Mélangez bien et laissez chauffer à feu très doux jusqu'à ce que le sucre ait complètement fondu.
- Pendant ce temps faites ramollir la gélatine dans une c. à café d'eau froide.
- Hors du feu, retirez l'étoile de badiane
- Ajoutez la gélatine au jus de mandarine encore chaud pour qu'elle de dissolve bien. Réservez.
- Pour la mousse au chocolat: faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
- Lorsque le mélange a bien fondu ajoutez-y le sucre et le jaune d’œuf
- Puis battez le tout au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe.
- Hors du feu, ajoutez délicatement les blancs d’œuf battu en neige.
Pour la préparation des verrines: dans la moitié des verrines, versez la moitié du jus de mandarine..
- Placez une dizaine de minutes au congélateur afin que la gelée et la mousse prennent rapidement en surface.
- Versez le reste des préparations au chocolat et à la mandarine dans les verrines puis laissez les refroidir au frigo jusqu'au dessert.