Petites mousses au chocolat & gelée de mandarine aux épices

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Dessert

6 parts

Difficile

30 min

155 Kcal

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Envie de dessert goûtez ceci c'est super bon

Ingrédients

• 4 mandarines
• 1 feuille de gélatine
• 1 c à s rase de cassonade
• 1 étoile de badiane
• 1 pointe de couteau de cardamone
• 1 pointe de couteau de cannelle
• 80 g de chocolat noir à 70% de cacao
• 15 g de beurre (salé c'est meilleur ;)
• 1 c à s rase de sucre glace (facultatif)
• 1 jaune d’oeuf
• 2 blancs d'oeuf

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Préparation

• - Pour la gelée de mandarine: pressez les 4 mandarines.
  - Dans une petite casserole versez le jus obtenu,
  - Ajoutez le sucre et les épices,
  - Mélangez bien et laissez chauffer à feu très doux jusqu'à ce que le sucre ait complètement fondu.
• - Pendant ce temps faites ramollir la gélatine dans une c. à café d'eau froide.
  - Hors du feu, retirez l'étoile de badiane
  - Ajoutez la gélatine au jus de mandarine encore chaud pour qu'elle de dissolve bien. Réservez.
• - Pour la mousse au chocolat: faites fondre le chocolat au bain-marie avec le beurre.
  - Lorsque le mélange a bien fondu ajoutez-y le sucre et le jaune d’œuf
  - Puis battez le tout au fouet jusqu'à ce que le mélange épaississe.
  - Hors du feu, ajoutez délicatement les blancs d’œuf battu en neige.
• Pour la préparation des verrines: dans la moitié des verrines, versez la moitié du jus de mandarine..
• - Placez une dizaine de minutes au congélateur afin que la gelée et la mousse prennent rapidement en surface.
  - Versez le reste des préparations au chocolat et à la mandarine dans les verrines puis laissez les refroidir au frigo jusqu'au dessert.

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