Ptitchef

Mousse de mandarines

Dessert
4 parts
5 min
20 min
facile
Voici un dessert doux et parfumé.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
100 g de sucre roux

les zestes de 3 mandarines + quelques zestes

Pour la décoration

le jus de 10 mandarines

2 g d'agar agar

250 g de crème fleurette

Préparation

  • Diluer l'agar-agar dans un peu d'eau chaude.
  • Laver les mandarines et hacher finement les zestes de mandarine, ajouter 100 g de sucre et 1/4 du jus de mandarines. Bien mélanger.
  • Porter la préparation à ébullition et ajouter alors l'agar-agar. Filtrer et laisser refroidir.
  • Monter la crème fleurette très froide en chantilly. Ajouter le reste du jus de mandarines au mélange précédent, puis incorporer la crème chantilly délicatement.
  • Verser la mousse dans des verrines, décorer avec quelques zestes de mandarines.

Questions:




Commentaires des membres:

23/12/2013

Merci de nous donner des recettes a base d'agar agar et bon noel

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24/01/2013

Légère et parfumée cette mousse est un vrai régal

(0) (0) Signaler
01/01/2013

Complètement raté (et pourtant j'en fait des mousses) même en suivant à la lettre les indications la seule chose que je n'ai pas raté c'est le mélange de l'agar-agar dans un peu d'eau chaude !!! Le jus des mandarines redescend au fond du plat même le lendemain !!! Le mélange qu'il faut laisser refroidir pour incorporer ensuite le reste du jus inutile car le reste a casiment durci !!! En gros 1ere et dernière fois que je fait cette recette là !!!!

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