Douceur de mandarine (mousse)

Name: Douceur de mandarine (mousse)
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 7 feuilles de gélatine; 500 g de mandarines (poids pelées); 250 g de sucre; 1 sachet de cremefix; 500 g de crème liquide pour chantilly

Dessert

facile

20 min

Un petit dessert tout en douceur et légèreté avec toutefois une petite note d'originalité qui terminera agréablement un bon repas de fêtes.

Ingrédients

7 feuilles de gélatine
500 g de mandarines (poids pelées)
250 g de sucre
1 sachet de cremefix
500 g de crème liquide pour chantilly

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Préparation

Faire la chantilly en mettant la crème ainsi que le fouet et le cremefix dans le bol du Thermomix vit 3 sans programmer de temps mais en surveillant la montée de la crème. Réserver.
Mettre 6 feuilles de gélatines à tremper ensemble et la dernière seule à tremper séparément.
Mettre les mandarines ainsi que le sucre dans le bol 20 secondes vit 10 puis 10 minutes 100º C, vit3.
Mettre de coté un gobelet et demi de la purée obtenue que l'on ajoutera à la gélatine trempant seule. Réserver.Égoutter et ajouter les 6 autres dans le bol vit 4 10 secondes. Laisser refroidir.
Mélanger délicatement la chantilly à la purée.
Dans un moule démontable verser la mousse obtenue puis lisser le haut .Placer au frigidaire ou même au congélateur.
Quand la mousse s'est durci, verser sur le dessus la purée réservée, décorer à votre goût, puis replacer au frais.
Pour que la couleur de la mousse soit plus relevée, mettre quelques gouttes de colorant jaune dans la chantilly.

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