Mandarine curd et mousse au chocolat blanc

Ingrédients

• 50 gr de perles du japon
• 150 gr de chocolat blanc.
• 15 cl de crème liquide.
• 1 feuille de gélatine.
• 8 c à s de crème chantilly.
• Zeste de mandarine
• Mandarine curd : ( recette de supertoinette)
• 3 œufs
• 1 c à s de maïzena
• 10 cl de jus de mandarine (environ 4 mandarines)
• Le zeste râpé de 2 mandarines (je n’en ai pas mis)
• 80 g de sucre en poudre