Préparez la veille la mousse au chocolat. Séparez le blanc du jaune d'oeuf. Montez le blanc en neige à l'aide d'une pincée de sel.
Faites fondre le chocolat au micro ondes quelques minutes. Ajoutez la cuillère à soupe de crème fraîche et le jaune d'oeuf.
Mélangez bien puis incorporez doucement le blanc en neige. Réservez au frais 12 heures.
Coupez les biscuits cuillère en deux et les déposez tout autour d'un moule chemisé de film alimentaire.
Ajoutez jusqu'à la moitié la mousse puis les miettes d'un gâteau sablé puis des morceaux de mandarine totalement épluchés et à nouveau le sablé émietté.
Déposez à nouveau la mousse au chocolat et terminez par des biscuits cuillère pour fermer la charlotte.
Recommencez l'opération pour monter la deuxième charlotte. Réservez au réfrigérateur quelques heures.
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