Armez-vous de vos plus beaux boudoirs, il est l'heure de réaliser une charlotte !! Fondante à souhait, nous l'avons réalisé au chocolat pour encore plus de gourmandise ;-)
Préparer la mousse : séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Mélanger les jaunes avec le sucre, puis ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.
Monter les blancs en neige très ferme.
Les incorporer délicatement au mélange précédent. Réserver.
La charlotte : Mettre du film plastique au fond du moule à charnière.
Tremper rapidement un biscuit boudoir dans le bol d'eau, puis les disposer tout autour du moule. Enfin, recouvrir le fond de biscuits également trempés.
Verser la moitié de la mousse au chocolat dedans, puis disposer quelques biscuits boudoirs, sans les passer dans l'eau, afin qu'ils ne soient pas trop lourds.
Rajouter le reste de mousse au chocolat, et couvrir de nouveau de biscuits boudoirs trempés dans l'eau. Recouvrir de film plastique et mettre au frais pendant minimum 4 heures.
Sortir du réfrigérateur, et couper ce qui dépasse du moule.
Démouler la charlotte, et faire fondre le chocolat avec la crème. A l'aide d'une spatule, l'étaler joliment sur la charlotte. Laisser quelques minutes.
Et voilà, votre charlotte au chocolat est prête à être dégustée !
Les boudoirs : pensez à en prendre des "spécial pâtisserie". Ils seront plus épais et plus faciles à disposer dans votre moule.
Le trempage de boudoir : au lieu de les tremper dans de l'eau, vous pourrez les tremper dans du lait avec un peu de cognac ou de rhum. Cela apportera encore plus de saveur à votre charlotte ;-)
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (108g)
Calories:308Kcal
Glucides:44.5g
Lipides:10.9g
Gras sat.:5.7g
Protéines:6.5g
Fibres:2.9g
Sucre:15.5g
ProPoints:8
SmartPoints:12
Végétarien
Sans fruit à coque
Photos
Accord vin : Que boire avec ?
RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge
Questions:
Bonjour, ce sont vraiment des boudoirs que vous utilisez on dirait des biscuits à la cuillère ?
Merci
Réponse:
Bonjour, pas de grande différence entre boudoirs et biscuits à la cuillère si ce n'est leur texture un peu plus sèche.
Utilisez l'un ou l'autre, surtout que certaines marques de gâteaux ne font pas la différence !
Bonjour j'ai un moule comme ça qui se démonte. Mais j'aimerais savoir le diamètre et la hauteur des bords, du moule que vous avez utilisé. Celui que j'ai me parait un peu grand en diamètre et c'est juste pour me donner une idée.
Sinon je n'avais jamais pensé à cette astuce d'utiliser ce genre de moule pour une charlotte. Il est vrai que ça doit être moins délicat à démouler. Encore une question : garder vous le dessous du plat pour servir et à ce moment là quel couteau prenez vous pour ne pas rayer le dessous du moule démontable. Le mien est en matière non adhérente... et ça ne supporte pas d'être rayé...bien cordialement
Réponse:
Bonjour, effectivement, les moules à charnières sont très pratiques pour faire des charlottes ! Nous en avons utilisé un de 20 cm de diamètre.
Nous n'utilisons pas le fond du moule pour servir, car comme vous le voyez dans la vidéo, la charlotte est montée à l'envers, et se démoule donc directement sur son plat de service.
Évitez de vous servir d'un fond de moule non-adhérent comme plat de service, pour les raisons que vous avez évoqué : le couteau rayerait la matière.
Bonne cuisine !
Quand il y a de jeunes enfants par quoi peut on remplacer l alcool pour faire tremper les boudoirs?
merci
Réponse:
Bonjour, vous pouvez tremper dans l'eau comme dans la recette, ou dans du lait par exemple !
Bonjour
Obligé le chocolat noir?
Mon épouse aime pas, Merci
Réponse:
Vous pouvez aussi mettre du chocolat au lait ou du chocolat blanc
Commentaires des membres (14):
13/11/2019
Légèrement trop sucre mais moi j'ai rajouté des fraise et c'était très bon
J'ai réalisé cette recette. Hyper facile et rapide. J'ai diminué le sucre (25 grammes) et j'ai trempé mes boudoirs dans du lait. Avec le recul, j'aurais aussi dû tremper les boudoirs de l'intérieur, car le seul bémol c'était la différence de trempage de biscuits (tendres à l'extérieur et durs à l'intérieur)
Bonjour, Effectivement un peu fade les biscuits trempés dans de l'eau ; j'ai donc refait la même recette en trempant les biscuits rapidement dans du jus d'orange (du vrai avec oranges fraiches pressées) et tout le monde a adoré.
D'abord une charlotte ne se fait pas avec des boudoirs mais avec des biscuits à la cuillère , de plus je n'ai jamais vu aucun pâtissier digne de ce nom mouiller les biscuits à l'eau , c'est au minimum du café coupé très légèrement à l'eau ou de préférence avec un alcool ( rhum bien souvent ) si vous êtes au régime mangez du fromage blanc zéro pour cent mais ne trahissez pas la cuisine française .
Peut être congelé
Conservation au réfrigérateur
Ptitchef.com
Végétarien
Sans fruit à coque
Commentaires des membres (14):
Légèrement trop sucre mais moi j'ai rajouté des fraise et c'était très bon
J'ai réalisé cette recette. Hyper facile et rapide. J'ai diminué le sucre (25 grammes) et j'ai trempé mes boudoirs dans du lait.
Avec le recul, j'aurais aussi dû tremper les boudoirs de l'intérieur, car le seul bémol c'était la différence de trempage de biscuits (tendres à l'extérieur et durs à l'intérieur)
L’ensemble Est trop sucré. L’aspect général du gâteau ne donne pas envie....
Bonjour,
Effectivement un peu fade les biscuits trempés dans de l'eau ; j'ai donc refait la même recette en trempant les biscuits rapidement dans du jus d'orange (du vrai avec oranges fraiches pressées) et tout le monde a adoré.
Fait avec les biscuits trempés dans du jus de poire (en boîte)
Facile à faire. Tout le monde s'est régalé.
Delicieuse et facile a faire et surtout bien détaillé
Délicieux ! Je l'ai parfumé au rhum
D'abord une charlotte ne se fait pas avec des boudoirs mais avec des biscuits à la cuillère , de plus je n'ai jamais vu aucun pâtissier digne de ce nom mouiller les biscuits à l'eau , c'est au minimum du café coupé très légèrement à l'eau ou de préférence avec un alcool ( rhum bien souvent ) si vous êtes au régime mangez du fromage blanc zéro pour cent mais ne trahissez pas la cuisine française .
Je vais essayé de tremper dans du chocolat au lait ...