Charlotte au chocolat
Armez-vous de vos plus beaux boudoirs, il est l'heure de réaliser une charlotte !! Fondante à souhait, nous l'avons réalisé au chocolat pour encore plus de gourmandise ;-)
Ingrédients
Pour la mousse :
Pour la charlotte :
Pour la ganache :
Matériel
- Moule à charnières de 18cm de diamètre et 9cm de hauteur
Préparation
Préparer la mousse : séparer les blancs des jaunes d’œufs.
Mélanger les jaunes avec le sucre, puis ajouter le chocolat fondu et bien mélanger.
Monter les blancs en neige très ferme.
Les incorporer délicatement au mélange précédent. Réserver.
La charlotte :
Mettre du film plastique au fond du moule à charnière.
Tremper rapidement un biscuit boudoir dans le bol d'eau, puis les disposer tout autour du moule. Enfin, recouvrir le fond de biscuits également trempés.
Verser la moitié de la mousse au chocolat dedans, puis disposer quelques biscuits boudoirs, sans les passer dans l'eau, afin qu'ils ne soient pas trop lourds.
Rajouter le reste de mousse au chocolat, et couvrir de nouveau de biscuits boudoirs trempés dans l'eau. Recouvrir de film plastique et mettre au frais pendant minimum 4 heures.
Sortir du réfrigérateur, et couper ce qui dépasse du moule.
Démouler la charlotte, et faire fondre le chocolat avec la crème. A l'aide d'une spatule, l'étaler joliment sur la charlotte. Laisser quelques minutes.
Et voilà, votre charlotte au chocolat est prête à être dégustée !
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Conseils et astuces
Les boudoirs : pensez à en prendre des "spécial pâtisserie". Ils seront plus épais et plus faciles à disposer dans votre moule.
Le trempage de boudoir : au lieu de les tremper dans de l'eau, vous pourrez les tremper dans du lait avec un peu de cognac ou de rhum. Cela apportera encore plus de saveur à votre charlotte ;-)
Nutrition
- Glucides: 44.5g
- Lipides: 10.9g
- Gras sat.: 5.7g
- Protéines: 6.5g
- Fibres: 2.9g
- Sucre: 15.5g
- ProPoints: 8
- SmartPoints: 12
Equipement
À savoir
Ptitchef_com Questions
Par quoi remplacer le rhum du sirop destiné aux boudoirs lorsqu’il y a des enfants?Merci!
Pour les enfants, remplacez le rhum par du jus d'orange ou un sirop de fruits léger. Cela apportera de la saveur sans alcool, parfait pour les boudoirs de la charlotte !
Bonjour Obligé le chocolat noir? Mon épouse aime pas, Merci
Vous pouvez aussi mettre du chocolat au lait ou du chocolat blanc
Quand il y a de jeunes enfants par quoi peut on remplacer l alcool pour faire tremper les boudoirs? merci
Bonjour, vous pouvez tremper dans l'eau comme dans la recette, ou dans du lait par exemple !
Bonjour j'ai un moule comme ça qui se démonte. Mais j'aimerais savoir le diamètre et la hauteur des bords, du moule que vous avez utilisé. Celui que j'ai me parait un peu grand en diamètre et c'est juste pour me donner une idée. Sinon je n'avais jamais pensé à cette astuce d'utiliser ce genre de moule pour une charlotte. Il est vrai que ça doit être moins délicat à démouler. Encore une question : garder vous le dessous du plat pour servir et à ce moment là quel couteau prenez vous pour ne pas rayer le dessous du moule démontable. Le mien est en matière non adhérente... et ça ne supporte pas d'être rayé...bien cordialement
Bonjour, effectivement, les moules à charnières sont très pratiques pour faire des charlottes ! Nous en avons utilisé un de 20 cm de diamètre.
Nous n'utilisons pas le fond du moule pour servir, car comme vous le voyez dans la vidéo, la charlotte est montée à l'envers, et se démoule donc directement sur son plat de service.
Évitez de vous servir d'un fond de moule non-adhérent comme plat de service, pour les raisons que vous avez évoqué : le couteau rayerait la matière.
Bonne cuisine !
Bonjour, ce sont vraiment des boudoirs que vous utilisez on dirait des biscuits à la cuillère ? Merci
Bonjour, pas de grande différence entre boudoirs et biscuits à la cuillère si ce n'est leur texture un peu plus sèche.
Utilisez l'un ou l'autre, surtout que certaines marques de gâteaux ne font pas la différence !
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Commentaires
anonymous
Ma charlotte s'est écroulée.
Sans mascarapone ou chantilly cela ne tient pas surtout avec du chocolat praliné
eddy
Bjr je rajoute a cette recette des fines couches de poires au sirop et je trempe mes boudoirs dans le sirop des poires ,bonne dégustation
anonymous
Trop bon et facile à faire
anonymous
Je trempe tous les biscuits cuillères dans un mélange jus d orange avec un peu de rhum . Et j ajoute des rondelles de bananes après chaque couche de mousse au chocolat ! Un délice !!!! Je conseille !
Lapine-Noir
Le gâteau est facile à préparer! J’ai laissé le gâteau prendre pendant 4h et c’est parfait. J’ai imbibé les boudoirs d’un mélange de cappuccino et de lait et ça a été très bon! J’ai mis une couche de sucre glace pour la déco. Sinon je le trouve légèrement sucré 20g de sucre suffit dans la préparation:)
anonymous
Légèrement trop sucre mais moi j'ai rajouté des fraise et c'était très bon
zohra_t2019
J'ai réalisé cette recette. Hyper facile et rapide. J'ai diminué le sucre (25 grammes) et j'ai trempé mes boudoirs dans du lait.
Avec le recul, j'aurais aussi dû tremper les boudoirs de l'intérieur, car le seul bémol c'était la différence de trempage de biscuits (tendres à l'extérieur et durs à l'intérieur)
LGA
L’ensemble Est trop sucré. L’aspect général du gâteau ne donne pas envie....
Eve
Bonjour,
Effectivement un peu fade les biscuits trempés dans de l'eau ; j'ai donc refait la même recette en trempant les biscuits rapidement dans du jus d'orange (du vrai avec oranges fraiches pressées) et tout le monde a adoré.
euquinorev
Fait avec les biscuits trempés dans du jus de poire (en boîte)
Très bonne idée Eddy