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Charlotte aux poires et amandes grillées

Goûter
6 parts
30 min
4 heures
5 min
facile
416 Kcal
Après la classique charlotte aux fraises, place à la charlotte aux poires ! Un changement de fruit pour un résultat toujours aussi gourmand ;-)
Un dessert de rêve où les boudoirs moelleux, la crème onctueuse et les poires bien fraîches vous offriront une dégustation exquise.
Notre touche perso qui fait toute la différence ? Des amandes effilées et grillées :-)
Pas à pas, suivez la réalisation de cette pâtisserie grâce à nos explications écrites, photos et vidéo.

Video

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Ingrédients

6

Pour la charlotte :

Pour la déco :

Matériel

Préparation

  • Etape 1 - Charlotte aux poires et amandes grillées
    Placer le film alimentaire sur la base du moule. Refermer le moule.
    Tremper rapidement la face plate des boudoirs dans de l'eau et les disposer autour du moule face lisse vers l’intérieur.
  • Etape 2 - Charlotte aux poires et amandes grillées
    La crème : Mettre la crème, le bol et le fouet au congélateur 15 min puis fouetter la crème avec le mascarpone et le sucre glace pour former une chantilly bien ferme.
  • Etape 3 - Charlotte aux poires et amandes grillées
    Les amandes : Mettre les amandes dans une poêle sur feu moyen, remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient bien dorés.
  • Etape 4 - Charlotte aux poires et amandes grillées
    Les poires : Peler et couper les poires en petits morceaux.
  • Etape 5 - Charlotte aux poires et amandes grillées
    Le montage : Étaler la moitié de la crème sur les boudoirs puis disposer la moitié des morceaux de poires, saupoudrer d'une poignée d'amandes effilées et recouvrir de boudoirs.
  • Etape 6 - Charlotte aux poires et amandes grillées
    Répétez l'opération, couvrir le dessus avec du film alimentaire et mettre au frais 4 heures.
    Mettre la poire de décoration de côté. Peler et couper finement les petites poires à la verticale.
  • Etape 7 - Charlotte aux poires et amandes grillées
    La décoration : disposer les morceaux de poires côte à côte sur le bord de la charlotte. Mettre des amandes effilées grillées au centre et déposer une petite poire entière au milieu.
  • Etape 8 - Charlotte aux poires et amandes grillées
    C'est prêt !
Conservation au réfrigérateur Conservation au réfrigérateur
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Conseils et astuces:

Les boudoirs: Vous pouvez utiliser d'autres types de boudoirs. Si vos poires sont juteuses, vous pouvez tremper vos boudoirs dans le jus dilué dans de l'eau.

La vanille: Vous pouvez réaliser cette recette sans vanille, ou remplacer la gousse de vanille une cuillère à café d'extrait de vanille. Elle fera ressortir les saveurs de la poire.

Les amandes grillées: Elles apportent du croquant à la charlotte et sont parfaites en décoration mais ne sont pas obligatoires.

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (268g)
Calories: 416Kcal
  • Glucides: 53g
  • Lipides: 27.8g
  • Gras sat.: 14.7g
  • Protéines: 8g
  • Fibres: 7g
  • Sucre: 23.9g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 19
Végétarien Végétarien

Photos

Charlotte aux poires et amandes grillées, photo 1
Charlotte aux poires et amandes grillées, photo 2
Charlotte aux poires et amandes grillées, photo 3
Charlotte aux poires et amandes grillées, photo 4
Charlotte aux poires et amandes grillées, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blanc Sud-Ouest, Blanc
Alsace Pinot Gris Alsace, Blanc
Languedoc blanc Languedoc-Roussillon, Blanc

Questions:






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