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Charlotte aux poires et amandes grillées

Goûter
6 parts
30 min
4 heures
5 min
facile
416 Kcal
Après la classique charlotte aux fraises, place à la charlotte aux poires ! Un changement de fruit pour un résultat toujours aussi gourmand ;-)
Un dessert de rêve où les boudoirs moelleux, la crème onctueuse et les poires bien fraîches vous offriront une dégustation exquise.
Notre touche perso qui fait toute la différence ? Des amandes effilées et grillées :-)
Pas à pas, suivez la réalisation de cette pâtisserie grâce à nos explications écrites, photos et vidéo.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la charlotte :

250 gr de boudoirs

300 gr de poires

20 cl de crème liquide 30% MG

150 gr de mascarpone

50 gr de sucre glace

1 gousse vanille (optionnel)

75 gr d'amandes effilées

eau


Pour la déco :

3 petites poires à couper (200 gr environ)

1 petite poire pour le centre

Matériel

1 moule à charnière 20 cm
1 batteur électrique
Film alimentaire
1 poêle

Préparation

  • Etape 1 - Charlotte aux poires et amandes grillées
    Placer le film alimentaire sur la base du moule. Refermer le moule.
    Tremper rapidement la face plate des boudoirs dans de l'eau et les disposer autour du moule face lisse vers l’intérieur.
  • Etape 2 - Charlotte aux poires et amandes grillées
    La crème : Mettre la crème, le bol et le fouet au congélateur 15 min puis fouetter la crème avec le mascarpone et le sucre glace pour former une chantilly bien ferme.
  • Etape 3 - Charlotte aux poires et amandes grillées
    Les amandes : Mettre les amandes dans une poêle sur feu moyen, remuer de temps en temps jusqu'à ce qu'elles soient bien dorés.
  • Etape 4 - Charlotte aux poires et amandes grillées
    Les poires : Peler et couper les poires en petits morceaux.
  • Etape 5 - Charlotte aux poires et amandes grillées
    Le montage : Étaler la moitié de la crème sur les boudoirs puis disposer la moitié des morceaux de poires, saupoudrer d'une poignée d'amandes effilées et recouvrir de boudoirs.
  • Etape 6 - Charlotte aux poires et amandes grillées
    Répétez l'opération, couvrir le dessus avec du film alimentaire et mettre au frais 4 heures.
    Mettre la poire de décoration de côté. Peler et couper finement les petites poires à la verticale.
  • Etape 7 - Charlotte aux poires et amandes grillées
    La décoration : disposer les morceaux de poires côte à côte sur le bord de la charlotte. Mettre des amandes effilées grillées au centre et déposer une petite poire entière au milieu.
  • Etape 8 - Charlotte aux poires et amandes grillées
    C'est prêt !

Video

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Conservation au réfrigérateurConservation au réfrigérateur
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Conseils et astuces:

Les boudoirs: Vous pouvez utiliser d'autres types de boudoirs. Si vos poires sont juteuses, vous pouvez tremper vos boudoirs dans le jus dilué dans de l'eau.

La vanille: Vous pouvez réaliser cette recette sans vanille, ou remplacer la gousse de vanille une cuillère à café d'extrait de vanille. Elle fera ressortir les saveurs de la poire.

Les amandes grillées: Elles apportent du croquant à la charlotte et sont parfaites en décoration mais ne sont pas obligatoires.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 268g
Calories: 416Kcal
  • Glucides: 53g
  • Lipides: 27.8g
  • Gras sat.: 14.7g
  • Protéines: 8g
  • Fibres: 7g
  • Sucre: 23.9g
  • ProPoints: 14
  • SmartPoints: 19

VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Charlotte aux poires et amandes grillées, photo 1Charlotte aux poires et amandes grillées, photo 2Charlotte aux poires et amandes grillées, photo 3Charlotte aux poires et amandes grillées, photo 4Charlotte aux poires et amandes grillées, photo 5

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc
Languedoc blancLanguedoc-Roussillon, Blanc





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