Ptitchef

Charlotte aux poires et au caramel au beurre salé

Dessert
8 parts
45 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 8
2 cuillères à soupe de confiture de lait


Pour le sirop :

50 g de sucre

1/2 gousse de vanille


Pour la garniture :

2 poires mûres

3 jaunes d'oeufs

185 g de sucre en poudre

115 g de beurre demi-sel

60 cl de crème liquide

6 feuilles de gélatine

Préparation

  • Préparez le sirop :
    Dans une casserole, placez le sucre, ajoutez 2 cuillères à soupe d'eau et les graines de vanille.
  • Puis portez à ébullition et laissez cuire jusqu'à ce que le mélange prenne une consistance sirupeuse. Laissez refroidir le sirop.
  • Préparez la garniture :
    Placez le sucre dans une casserole et faites-le cuire à feu doux jusqu'à l'obtention d'un caramel.
  • Pendant ce temps, faites chauffer 15 cl de crème et faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
  • Lorsque le caramel est bien blond, ajoutez hors du feu le beurre en morceaux, la crème chaude et les jaunes d'oeufs, mélangez, ajoutez la gélatine égouttée et laissez refroidir.
  • Trempez les biscuits dans le sirop refroidi et alignez-les dans un moule à charlotte. Placez le moule au frais.
  • Lorsque la garniture au caramel a refroidi, montez en chantilly les 45 cl de crème bien froide restante, puis incorporez-la à la garniture.
  • Épluchez les poires, coupez-les en fines lamelles et incorporez-les dans la garniture au caramel.
  • Mettez cette préparation dans le moule à charlotte et placez au frais 4 h minimum.
  • Au moment de servir, démoulez la charlotte, décorez-la avec la confiture de lait à l'aide d'une poche à douille.

Accord vin : Que boire avec ?

BarsacBordeaux, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
SauternesBordeaux, Blanc

Questions:






Notez cette recette:
Générer un autre code sécurisé = 

Vous allez aimer

Recette Charlotte poires et mousse au chocolat.
Charlotte poires et mousse au chocolat.
8 parts
35 min
facile
3.5 / 5
Recette Charlotte aux poires et au chocolat
Charlotte aux poires et au chocolat
4 parts
20 min
facile
4.3 / 5
Recette Charlotte au chocolat
Charlotte au chocolat
8 parts
40 min
facile
4 / 5
Recette Charlotte aux fraises facile et rapide
Charlotte aux fraises facile et rapide
8 parts
20 min
facile
4.5 / 5
Recette Charlotte aux poires et amandes grillées
Charlotte aux poires et amandes grillées
6 parts
4h35m
facile
3.4 / 5

Recettes

A lire également

Le brunch, l'alliance gourmande du sucré-salé !Le brunch, l'alliance gourmande du sucré-salé !Beurre et margarine : leurs réelles différencesBeurre et margarine : leurs réelles différencesLe beurre au café : l'invention japonaise qui vous fera gagner du temps !Le beurre au café : l'invention japonaise qui vous fera gagner du temps !Le mélange sucré-salé au Japon touche même les plats traditionnels Italiens...Le mélange sucré-salé au Japon touche même les plats traditionnels Italiens...

Question du moment
Quel dessert choisissez-vous?
Votez