Charlotte au chocolat(poire-orange)

Ingrédients

• 30 biscuits à la cuillère
• 40 cl de jus d'orange frais

pour les mousses au chocolat:

• 140 g de chocolat noir (à 65 pour cent de cacao)
• 140 g de chocolat noir (à 70 pour cent de cacao)
• 6 oeufs
• 50 g d'écorces d'orange confites
• 2 c.s d'alcool de poire
• 60 g de beurre
• une pincée de sel

pour le décor:

• 1 bombe de chantilly
• 60g de copeaux de chocolat