Ptitchef

Poires a la creme aromatisee a l'orange

Dessert
6 parts
10 min
8 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
5 dl de lait

5 jaunes d'oeufs

1 cuillère à soupe de fécule

2 cuillères à soupe de sucre en poudre + 2 pour le sirop


2 oranges non traitées

Préparation

  • Faire un sirop léger avec les 2 cuillères à soupe de sucre et 1 dl d'eau.
  • Éplucher les poires,les partager dans le sens de la longueur, les évider et les pocher 7 à 8 minutes dans le sirop.
  • Râper le zeste d'une orange dans une casserole.
  • Découper en minces filets le zeste de la deuxième orange, les ébouillanter et les égoutter.
  • Battre les jaunes d'oeufs, la fécule, le sucre et le zeste d'orange râpé.
  • Lorsque le mélange est mousseux,inclure le lait peu à peu en remuant.
  • Déposer sur un feu moyen, laisser épaissir. Régler le feu à la limite de l'ébullition.
  • Essuyer les poires. Les déposer dans des verrines.
  • Napper les fruits avec la crème, parsemer les filets d'orange.
  • Rajouter quelques grains de cassis congelés pour la couleur et un peu d'acidité.

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc





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