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Charlotte framboises mascarpone

Dessert
4 parts
20 min
facile
714 Kcal
Voici la recette pour réaliser cette magnifique Charlotte aux framboises mascarpone, un vrai régal, cette recette est vraiment parfaite.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
30 boudoirs


4 feuilles de gélatine

120g sucre


1/2 gousse vanille

sel


20cl crème liquide

85g sucre

4 feuilles de gélatine

Préparation

  • Couper le bout des boudoirs pour qu'ils tiennent debout dans le moule à charlotte. Tamiser tout le tour.
  • Garnir le fond avec des boudoirs un peu aplatis.
  • Faire la mousse mascarpone vanille : faire fondre le mascarpone avec la gousse de vanille fendue en 2.
  • Ramollir les 4 feuilles de gélatine dans de l'eau très froide. Ajouter la gélatine égouttée au mascarpone, bien fouetter pour dissoudre le tout, enlever la gousse.
  • Pendant ce temps fouetter les jaunes avec le sucre. Ajouter le mascarpone, bien mélanger. Réserver. Monter les blancs en neige ferme avec une pointe de sel.
  • Les incorporer à l'appareil puis verser dans le moule à charlotte jusqu'à la moitié. Mettre au frais au moins 2 heures. Faire la mousse de framboises ; réduire les framboises en coulis dans une casserole, sur feu doux. Bien mixer puis passer au chinois/passoire pour enlever les petits grains. Monter la crème en chantilly ferme, avec le sucre. Faire chauffer le coulis. Faire ramollir la gélatine dans de l'eau très froide. Bien essorer et ajouter dans le coulis bien chaud. Bien fouetter.
  • Ajouter, une fois dissout et un peu refroidi, dans la chantilly en mélangeant délicatement avec une spatule ou une cuillère en bois. Verser sur la mousse mascarpone bien prise. Refermer le moule à charlotte et laisser prendre au moins 2h au frigo. Recouvrir ensuite de boudoirs et refermer.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 381g
Calories: 714Kcal
  • Glucides: 110.2g
  • Lipides: 51.4g
  • Gras sat.: 32.3g
  • Protéines: 19.5g
  • Fibres: 7.6g
  • Sucre: 58.7g
  • ProPoints: 27
  • SmartPoints: 36

Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Charlotte framboises mascarpone, photo 1Charlotte framboises mascarpone, photo 2Charlotte framboises mascarpone, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Blanquette de LimouxLanguedoc-Roussillon, Blanc
Graves supérieurBordeaux, Blanc





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