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Pain aux poires et amandes

Goûter
4 parts
12 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4
1.3 kg de farine

35 gr de levure

1.5 dl de lait

3.5 dl d'eau

40 gr de sucre

20 gr de sel

150 gr de beurre


800 gr de poires déshydratées

200 gr d'amandes

Préparation

  • Pétrir la farine, le lait, l'eau et la levure pendant au moins 15 minutes.
  • Ajouter le sucre, le sel 2 oeufs et après quelques minutes, le beurre.
  • Continuer de travailler la pâte jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
  • Ajouter les amandes en les incorporant bien à la pâte, et terminer par les poires découpées en morceaux.
  • Laisser reposer la pâte pendant 40 à 50 minutes, puis la diviser en parts de 60 gr. Leur donner la forme choisie.
  • Laisser lever pendant 50 minutes à 28°C.
  • Badigeonner avec le jaune d’œuf restant et enfourner à 210-220°C, en plaçant un bol d'eau dans le four, pendant 18 minutes.

Accord vin : Que boire avec ?

Bergerac blancSud-Ouest, Blanc
Alsace Riesling Vendanges TardivesAlsace, Blanc
Alsace Pinot GrisAlsace, Blanc





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