Poire en cocotte, crème aux amandes

Ingrédients

• 4 poires williams
• 1 L de vin blanc
• 400 g de sucre en poudre
• 1/2 orange
• 1 cuillère à café de quatres épices
• 1 bâton de cannelle

Crème aux Amandes:

• 50 g de beurre
• 50 g de sucre glace
• 50 g de poudre d'amande
• 1 oeuf
• 5 g de maïzena

Sorbet poire:

• 50 cl de jus de cuisson des poires
• 1 cl d'alcool de poire