Poires pôchees a la biere et aux amandes

Name: Poires pôchees a la biere et aux amandes
Prep time: 30 min
Cook time: 25 min
Total time: 55 min
Yield: 6
Cuisine: Fr
Ingredients: 60 cl de bière blanche; 310 g de sucre; 6 poires; le jus d'un citron; 25 cl de lait; 40 cl de crème liquide; 120 g d'amandes en poudre; 1 gousse de vanille; 2 oeufs frais + 1 blanc; 2 cuillères à soupe de maïzena; 120 g d'amandes effilées grillées; sel

Dessert

facile

55 min

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Préparation

Préparation30 min

Cuisson25 min

Portez à ébullition 20 cl d'eau et la bière, ajoutez 250 grammes de sucre et le jus de citron.
Pelez les poires, coupez-les en deux, épépinez-les et plongez-les dans le sirop. Laissez cuire 15 minutes.
Faites chauffer le lait, la crème, le reste de sucre et la gousse de vanille fendue et grattée.
Ajoutez la poudre d'amandes, remuez 5 minutes et laissez infuser 30 minutes hors du feu.
Filtrez et versez dans une casserole. Incorporez la maïzena tout en mélangeant à feu doux, jusqu'à épaississement. Laissez refroidir.
Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes dans la crème et mélangez.
Battez les blancs en neige avec 1 pincée de sel, puis incorporez-les à la préparation. Placez au frais pendant 4 heures.
Au moment de servir, nappez les poires de crème aux amandes et parsemez d'amandes grillées.