Ptitchef

Poires pôchees a la biere et aux amandes

Dessert
6 parts
30 min
25 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
60 cl de bière blanche

310 g de sucre


le jus d'un citron

25 cl de lait

40 cl de crème liquide

120 g d'amandes en poudre

1 gousse de vanille

2 oeufs frais + 1 blanc

2 cuillères à soupe de maïzena

120 g d'amandes effilées grillées

sel

Préparation

  • Portez à ébullition 20 cl d'eau et la bière, ajoutez 250 grammes de sucre et le jus de citron.
  • Pelez les poires, coupez-les en deux, épépinez-les et plongez-les dans le sirop. Laissez cuire 15 minutes.
  • Faites chauffer le lait, la crème, le reste de sucre et la gousse de vanille fendue et grattée.
  • Ajoutez la poudre d'amandes, remuez 5 minutes et laissez infuser 30 minutes hors du feu.
  • Filtrez et versez dans une casserole. Incorporez la maïzena tout en mélangeant à feu doux, jusqu'à épaississement. Laissez refroidir.
  • Cassez les oeufs en séparant les blancs des jaunes. Ajoutez les jaunes dans la crème et mélangez.
  • Battez les blancs en neige avec 1 pincée de sel, puis incorporez-les à la préparation. Placez au frais pendant 4 heures.
  • Au moment de servir, nappez les poires de crème aux amandes et parsemez d'amandes grillées.

Accord vin : Que boire avec ?

SauternesBordeaux, Blanc
Champagne BlancChampagne, Blanc





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