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Tête de choco (anciennement tête de nègre)

Dessert
6 parts
1 heure
1 heure
moyen
557 Kcal
Meringue plus mousse miamm vous allez vous régaler ;)

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour la mousse :

200 g de chocolat noir

4 blanc d'oeufs

1 càc de sucre

20 cl de crème liquide (bien froide)

1 càs de sucre glace

Quelques gouttes de jus de citron

1 càs de mascarpone


Pour la meringue :

3 blanc d'oeufs

1 càc de jus de citron

210 g de sucre

20 g de maïzena

Vermicelles au chocolat

Préparation

  • Mettez un saladier au congélateur pour la chantilly 1 h avant
  • Pour la mousse :
    Faites fondre le chocolat

    Dans un saladier, montez les blanc en neige ferme avec quelques gouttes de jus de citron puis ajoutez juste à la fin la càc de sucre

    Versez lentement le chocolat sur les blancs et mélangez délicatement à la spatule

    Sortez le saladier du congélateur et montez la crème liquide et mascarpone en chantilly et incorporez la à la mousse au chocolat et placez au frais
  • Pour la meringue :
    Montez les blanc en neige avec le jus de citron et une pincée de sucre, quand ils commencent à mousserr, ajoutez le reste de sucre peu à peu en continuant de battre jusqu'à ce que le mélange soit compact et brillant

    Ajoutez délicatement la maïzena avec une spatule souple

    Remplissez une poche à douille et formez 12 meringues rondes de 6 cm de diamètre ou selon vos envie

    Enfournez 1 heure à 90-100 °C ( th.3 ) puis laissez refroidir dans le four éteint
  • Collez deux meringues en mettant de la mousse entre elles puis recouvrez tout de mousse

    Appliquez les vermicelles ( sans sucre glace) ou râpez une tablette de chocolat appliquez les et saupoudrez légèrement de sucre glace avant de servir

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 198g
Calories: 557Kcal
  • Glucides: 70.8g
  • Lipides: 27.5g
  • Gras sat.: 17.7g
  • Protéines: 7.1g
  • Fibres: 3.7g
  • Sucre: 60.1g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 28
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Tête de choco (anciennement tête de nègre), photo 1Tête de choco (anciennement tête de nègre), photo 2

Questions:

Faux : les têtes de nègres sont des bonbons au réglisse! J'en ai mangé toute mon enfance.

Réponse:

Non vrai dsl regardez sur monsieur google vous verrez bien c est la première fois que j entend sa et j en ai manger aussi une paire de fois

Bonjour Tout d'abord merci pour ces bonnes recettes. Une question : C'est quoi " 1 cas " de sucre merci d avance et bonne année

Réponse:

Bjr merci avec plaisir :) 1 càs c est une cuillère à soupe bonne année et bonne santé a vous merciii



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Commentaires des membres:

11/01/2015

Oui ..Oui ..Oui , excellent ...mais l'appellation est interdite !

J'ai cuisiné cette recette (2) (0) Signaler
tite-nanou
Réponse tite-nanou:

:) merci

pouleDu
pouleDu, 11/01/2015

Bientôt il faudra dire chocolat de couleur !!! sinon c'est facile et très bon.

J'ai cuisiné cette recette (3) (0) Signaler
tite-nanou
Réponse tite-nanou:

Merci

nadia51, 11/01/2015

Jolie gourmandise,a faire sans tarder.merci
Nadia 51

(1) (1) Signaler
tite-nanou
Réponse tite-nanou:

Merci

chris56340
chris56340, 11/01/2015

Super bon,j'adore!!!

(2) (0) Signaler
tite-nanou
Réponse tite-nanou:

Merci beaucoup

lynda59153
lynda59153, 11/01/2015

Miam, miam, miam, excellente recette, j'adore et donc je vais très vite réaliser, c'est tête de coco, par contre, je vais rajouter un petit plus, à cette version, je vais créer un biscuit croustillant, dont je poserais dessus, la préparation de la recette. +++++, (-:

(0) (2) Signaler
didicooks, 11/01/2015

Bravo. Je vais les faire en mini-versions/bouchées en formant la mousse avec une pince à biscuits, et pousser le vice et ajouter du Grand Marnier ?

(1) (2) Signaler
tite-nanou
Réponse tite-nanou:

Oui sa sera un délice


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