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Crème au chocolat sur gelée de clémentines

Dessert
2 parts
30 min
35 min
facile
1232 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 2

Pour la gelée :


1 cuillère à café d'agar agar

1 cuillère à soupe sucre


Pour la crème au chocolat :

200 g de chocolat spécial dessert

100 g de sucre

- 1/2 l de lait

20 cl de crème

Préparation

  • Pour la gelée :
    Eplucher a vif vos clémentines, les mixer avec un blender, filtrer le jus.
  • Dans une casserole faites chauffer ce jus de avec 1 cuillère à soupe de sucre en poudre, ajouter ensuite l'agar agar. Faites chauffer encore pendant 5 minutes.
  • Etape 3 - Crème au chocolat sur gelée de clémentines
    Verser dans vos verrines un fond de ce jus et laisser prendre à température ambiante.
  • Pour la crème au chocolat :
    Dans une grande casserole, faites un caramel avec le sucre juste humidifié.
    Faire fondre le chocolat dans le lait chauffé pendant la cuisson du caramel.
    Quand le caramel commence à roussir , ajoutez-y la crème en une seule fois.
  • Versez le lait chocolaté dans la sauce caramel.
  • Laissez cuire à feu doux, à découvert, en remuant de temps à autre. Au bout de 20 à 30 minutes, la crème s'est épaissie.
  • Versez-la dans les verrines laissez refroidir a température ambiante et mettre ensuite au frais jusqu'au moment de servir.
C cuisine d'ici et d'ailleurs

Informations nutritionnelles:

pour 1 portion / pour 100 g

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion (610g)
Calories: 1232Kcal
  • Glucides: 136.2g
  • Lipides: 66.6g
  • Gras sat.: 43.5g
  • Protéines: 16.2g
  • Fibres: 9g
  • Sucre: 111.4g
  • ProPoints: 34
  • SmartPoints: 61
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
Sans oeufSans oeuf
Sans fruit à coqueSans fruit à coque

Photos

Crème au chocolat sur gelée de clémentines, photo 1
Crème au chocolat sur gelée de clémentines, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace Muscat vendanges tardivesAlsace, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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