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Macaron à partager clémentine / chocolat

Par Eat-meEat-me
(4.17/5 - 52 votes)
14 commentaires

Un macaron gourmand à partager entre amis ou en famille.

  • Macaron à partager clémentine / chocolat
  • Macaron à partager clémentine / chocolat, Photo 2
  • Macaron à partager clémentine / chocolat, Photo 3
Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
4 parts
Préparation:
50 min
Cuisson:
20 min
Difficulté:
facile
Calories:
509 Kcal (1 part)
ProPoints:
19 (1 part)
SmartPoints:
27 (1 part)
NUTRI-SCORE

Ingrédients

Macaron géant:
3 blancs d'oeufs
125g de poudre d'amande
200g de sucre glace
1 pincée de sel

Garniture:
200g de mascarpone
50g de sucre
2 clémentines
30g de chocolat

Préparation

Etape 1

Dans un récipient, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à monter, ajouter deux cuillères à soupe de sucre glace. Si vous voulez rajouter du colorant, faites le à ce moment là.

Lorsque les blancs sont montés en neige, ajoutez l'amande et le sucre glace tamisés en trois fois. Mélangez les aux blancs à l'aide d'une maryse (ou d'une spatule en bois) doucement mélangeant de haut en bas.

Versez le mélange dans une poche à douille munie d'une douille ronde sans bord, et formez les deux gros macarons de même taille (utilisez un compas au besoin ^^).

Laissez croûter dans une pièce pendant 40 minutes.

Préchauffez votre four à 160°. Au bout de 40 minutes de repos, enfournez les macarons pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit craquant.

Laissez refroidir les macarons avant de mettre la crème.

Etape 2

Assemblage :

Mélangez 200g de mascarpone avec le jus d'une clémentine et 50g de sucre.

Versez le dans une poche à douille et garnissez l'une des grandes coques de macarons.

Faites fondre 4 carrés de chocolat au lait et versez le sur le mascarpone.

Ajoutez des quartiers de clémentine coupez en morceaux. Recouvrez avec la seconde grande coque et décorez selon votre goût :)

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau (Vallée du Rhone, Rouge) Banyuls (Languedoc-Roussillon, Rouge) Maury (Languedoc-Roussillon, Rouge)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

509Kcal25%

Calories

71.3g24%

Glucides

38.5g59%

Lipides

15.5g77%

Gras sat.

13g26%

Protéines

4.9g20%

Fibres

67.4g75%

Sucre

* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal) * 1 part = 199g
Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien

Questions:

Votre recette semble bonne et facile a faire...mais en la faisant, un petit problème: la creme au mascarpone est liquide, elle est loin de ressembler à la mousse de vos photos... Même après plusieurs heures au frigo. Avez vous mis de la gélatine? Que me conseillez vous? Merci

Réponse:

Bonjour ! C'est très étrange, je n'ai pas du tout eu ce problème et je n'avais pas mis de gélatine. Cela dépend peut être de la marque de mascarpone. Personnellement, j'achète une sous marque qui est très consistante. L'ajout du jus de clémentine n'était donc pas un problème. Mais si la votre était déjà un peu liquide, cela peut avoir rendu le mascarpone trop coulant. Malheureusement, je ne pense pas que ce soit rattrapable pour cette fois. Mais si vous réessayez avec un mascarpone un peu liquide, je vous conseillerai de ne pas mettre le jus de clémentine, mais seulement des zestes. Cela devrait permettre de conserver une bonne consistance de crème ! Joyeux noel :)



Par Eat-meEat-me





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Commentaires des membres (14):

ploqpier, 08/12/2013

Quelle bonne idée ,je préfére aux macarons portions
merci bon dimanche sous un beau soleil a royan

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chris56340
chris56340, 08/12/2013

Avec une mousseline aux noix c'est extra bon ainsi que votre garniture clémentine mascarpone !!!!!

(0) (0) Abuse
mamilyloulou, 13/12/2013

À la place des clémentines je mets des framboises et c'est un vrai péché

(0) (0) Abuse
sethi1er, 08/12/2013

J'aime avec la fraicheur de la clémentine dessrt agreable

(0) (0) Abuse
sachof, 11/12/2013

A essayer au plus vite pourquoi pas au réveillon

(0) (0) Abuse
08/12/2013

Ça a l'air bon ! j'en ferai bientot merci bien

(0) (1) Abuse
mofi, 08/12/2013

Très bonne idée de faire un macaron géant

(0) (0) Abuse
08/12/2013

Merci pour la recette très bonne idée ,

(0) (0) Abuse
08/12/2013

Bonne idée conviviale pour le partage

(0) (0) Abuse
affroun
affroun, 09/12/2013

Excelent dessert tres leger et bon

(0) (0) Abuse

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