Ptitchef

Macaron à partager clémentine / chocolat

Dessert
4 parts
50 min
20 min
facile
509 Kcal
Un macaron gourmand à partager entre amis ou en famille.

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Macaron géant:

3 blancs d'oeufs

125g de poudre d'amande

200g de sucre glace

1 pincée de sel


Garniture:

200g de mascarpone

50g de sucre


30g de chocolat

Préparation

  • Dans un récipient, montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Lorsqu'ils commencent à monter, ajouter deux cuillères à soupe de sucre glace. Si vous voulez rajouter du colorant, faites le à ce moment là.

    Lorsque les blancs sont montés en neige, ajoutez l'amande et le sucre glace tamisés en trois fois. Mélangez les aux blancs à l'aide d'une maryse (ou d'une spatule en bois) doucement mélangeant de haut en bas.

    Versez le mélange dans une poche à douille munie d'une douille ronde sans bord, et formez les deux gros macarons de même taille (utilisez un compas au besoin ^^).

    Laissez croûter dans une pièce pendant 40 minutes.

    Préchauffez votre four à 160°. Au bout de 40 minutes de repos, enfournez les macarons pendant environ 20 minutes jusqu'à ce que le dessus soit craquant.

    Laissez refroidir les macarons avant de mettre la crème.
  • Assemblage :

    Mélangez 200g de mascarpone avec le jus d'une clémentine et 50g de sucre.

    Versez le dans une poche à douille et garnissez l'une des grandes coques de macarons.

    Faites fondre 4 carrés de chocolat au lait et versez le sur le mascarpone.

    Ajoutez des quartiers de clémentine coupez en morceaux. Recouvrez avec la seconde grande coque et décorez selon votre goût :)

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 199g
Calories: 509Kcal
  • Glucides: 71.3g
  • Lipides: 38.5g
  • Gras sat.: 15.5g
  • Protéines: 13g
  • Fibres: 4.9g
  • Sucre: 67.4g
  • ProPoints: 19
  • SmartPoints: 27

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Macaron à partager clémentine / chocolat, photo 1Macaron à partager clémentine / chocolat, photo 2Macaron à partager clémentine / chocolat, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
MauryLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:

Votre recette semble bonne et facile a faire...mais en la faisant, un petit problème: la creme au mascarpone est liquide, elle est loin de ressembler à la mousse de vos photos... Même après plusieurs heures au frigo. Avez vous mis de la gélatine? Que me conseillez vous? Merci

Réponse:

Bonjour ! C'est très étrange, je n'ai pas du tout eu ce problème et je n'avais pas mis de gélatine. Cela dépend peut être de la marque de mascarpone. Personnellement, j'achète une sous marque qui est très consistante. L'ajout du jus de clémentine n'était donc pas un problème. Mais si la votre était déjà un peu liquide, cela peut avoir rendu le mascarpone trop coulant. Malheureusement, je ne pense pas que ce soit rattrapable pour cette fois. Mais si vous réessayez avec un mascarpone un peu liquide, je vous conseillerai de ne pas mettre le jus de clémentine, mais seulement des zestes. Cela devrait permettre de conserver une bonne consistance de crème ! Joyeux noel :)




Commentaires des membres (14):

17/12/2013

Délicieux et facile à faire

(0) (0) Signaler
mamilyloulou, 13/12/2013

À la place des clémentines je mets des framboises et c'est un vrai péché

(0) (0) Signaler
sachof, 11/12/2013

A essayer au plus vite pourquoi pas au réveillon

(0) (0) Signaler
affroun
affroun, 09/12/2013

Excelent dessert tres leger et bon

(0) (0) Signaler
08/12/2013

Merci pour la recette très bonne idée ,

(0) (0) Signaler
mofi, 08/12/2013

Très bonne idée de faire un macaron géant

(0) (0) Signaler
08/12/2013

Bonne idée conviviale pour le partage

(0) (0) Signaler
chris56340
chris56340, 08/12/2013

Avec une mousseline aux noix c'est extra bon ainsi que votre garniture clémentine mascarpone !!!!!

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sethi1er, 08/12/2013

J'aime avec la fraicheur de la clémentine dessrt agreable

(0) (0) Signaler
chrisguy, 08/12/2013

Super et merci

(0) (0) Signaler

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