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Macaron chocolat - gingembre

Autre
3 parts
15 min
12 min
facile
1087 Kcal

Ingrédients

Nombre de parts: 3

Coques de macarons au cacao :

125 g de poudre d'amandes

120 g de sucre glace

25 g de cacao amer en poudre

125 g de sucre en poudre

90 g de blancs d'oeufs


Ganache chocolat -gingembre :

125 g de chocolat noir de couverture

120 g de crème liquide

40 g de gingembre confit haché finement

25 g de beurre

Préparation

  • Pour les Coques de macarons au cacao, tamiser ensemble la poudre d'amande, le cacao en poudre et le sucre glace.
  • Dans un récipient,mettre les blancs d'oeufs et 62 grammes de sucre en poudre, et monter les blancs en neige à petite vitesse. Cela prend environ 7 à 10 minutes.
  • Lorsque les blancs sont montés et prennent une consistance ferme, rajouter le reste du sucre en poudre.
  • Continuer à monter les blancs à petite vitesse, jusqu'à l'obtention d'une meringue.
  • Mettre cette meringue dans un cul de poule ou un saladier, verser l'intégralité de la poudre d'amande, le cacao et du sucre glace sur la meringue.
  • Incorporer délicatement les poudres à la meringue. Une fois bien incorporer sans avoir fait tomber les blancs, macaronner.
  • Une fois que votre pâte forme un ruban , la mettre la pâte dans une poche à douille. Dresser en petits tas de la taille souhaitée sur une plaque couverte de papier cuisson, et saupoudrer de gingembre confit coupé haché.
  • Laisser sécher vos coques non cuites +/- 20 minutes.
  • Pré-chauffer votre four Thermostat 5 ;160°. Enfourner 11 à 12 minutes . Laisser refroidir les coques de macarons.
  • Pour le Ganache chocolat -gingembre, Dans une casserole, mettre la crème liquide à chauffer, et porter le tout à ébullition.
  • Verser de suite la crème chaude en 3 fois sur le chocolat noir rapé ou en pistoles. Bien mélanger. Ajouter le beurre et le gingembre haché, et mélanger. Réserver jusqu'à complet refroidissement.
  • Mettre au réfrigérateur quelques heures. Lorsque la crème est bien froide, fouetter la légèrement au fouet électrique 1 minute maximum, puis mettre la crème dans une poche à douille et fourrer les macarons.
M Macaronette et cie

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 265g
Calories: 1087Kcal
  • Glucides: 117.1g
  • Lipides: 56.6g
  • Gras sat.: 24g
  • Protéines: 19.1g
  • Fibres: 11.8g
  • Sucre: 101.6g
  • ProPoints: 29
  • SmartPoints: 50

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Photos

Macaron chocolat - gingembre, photo 1Macaron chocolat - gingembre, photo 2Macaron chocolat - gingembre, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Alsace GewurztraminerAlsace, Blanc
Petit ChablisBourgogne, Blanc
Crémant du JuraJura, Rouge





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