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Macarons chocolat noir et orange confite

Autre
4 parts
15 min
15 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la ganache chocolat orange confite:

100 g de crème fraiche liquide

125 g de chocolat noir

25 g de beurre froid

des oranges confites


Pour les coques:

150 g de sucre glace

150 g poudre d'amandes

150 g de sucre en poudre

55 g +55 g de blancs d'oeufs

40 g d'eau

colorant alimentaire rose

Préparation

  • Commencer par la ganache.Dans une casserole, chauffez la crème liquide jusqu'à ébullition.
  • Versez en 3 fois sur le chocolat fondu au micro-onde en mélangeant bien à chaque fois afin d'obtenir une ganache onctueuse et lisse.
  • Ajoutez le beurre et bien mélanger.Ajouter des petits dés d'oranges confites. Laisser refroidir.
  • Pour les coques, préchauffez le four à 150°.Mixer la poudre d'amande avec le sucre glace.
  • Ajoutez 55g de blancs d'oeuf et bien mélanger. Faire cuire 150g de sucre en poudre et 40g d'eau à 118°.
  • A partir de 110° commencez à monter les 55g de blancs d'oeuf restant avec la cuillère à soupe de sucre et versez dessus le sirop doucement.
  • Continuez de fouetter à vitesse rapide jusqu'à ce que la meringue tiédisse. Incorporez la meringue en deux fois et macaronez .
  • Prendre une plaque perforée et mettre du papier sulfurisé dessus ou une toile.
  • Faire des petits dômes avec une poche à douille lisse, et les espacer en quinconce.
  • Enfournez sur 2 plaques perforées et froides pendant 15 minutes. Laissez refroidir et garnir les coques de la ganache chocolat orange confite.

Photos

MACARONS CHOCOLAT NOIR ET ORANGE CONFITE, photo 1MACARONS CHOCOLAT NOIR ET ORANGE CONFITE, photo 2MACARONS CHOCOLAT NOIR ET ORANGE CONFITE, photo 3

Accord vin : Que boire avec ?

Chinon blancCentre - Val de loire, Blanc
Côte-du-rhône Villages blancVallée du Rhone, Rouge
Alsace Pinot BlancAlsace, Blanc





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