Ptitchef

Verrines chocolat-orange.

Dessert
8 parts
20 min
4 min
facile
251 Kcal
Un dessert tout en douceur pour bien finir un repas.

Ingrédients

Nombre de parts: 8
210 g de chocolat


30 cL de jus d'oranges

le jus d'un demi-citron

1 feuille et demi de gélatine

quelques spéculoos émiettés

Préparation

  • Pour l'espuma à l'orange:
    Faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
  • Dans une casserole, portez à ébullition le jus de citron avec le jus d'orange. Dès l'ébullition, incorporez la gélatine essorée. Fouettez pour bien la mélanger.
  • Filtrez la préparation puis mettez-la dans un siphon. Ajoutez une cartouche de gaz, secouez puis réservez au frais.
  • Pour la mousse au chocolat:
    Faites fondre le chocolat. Laissez-le tiédir puis incorporez les jaunes d’œufs.
    Montez les blancs d’œufs en neige. Mélangez-les délicatement au chocolat.
  • Montage:
    Répartir un peu de spéculoos émiettés au fond de chaque verrine. Ajoutez la mousse au chocolat. Réservez au frais environ 3 heures.
  • Juste avant de servir, mettez de l'espuma à l'orange dans les verrines. Dégustez immédiatement.

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 112g
Calories: 251Kcal
  • Glucides: 24.8g
  • Lipides: 13.3g
  • Gras sat.: 6.8g
  • Protéines: 6.4g
  • Fibres: 2.2g
  • Sucre: 16.7g
  • ProPoints: 7
  • SmartPoints: 11

Sans lactoseSans lactose
Sans fruit à coqueSans fruit à coque
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)

Accord vin : Que boire avec ?

LoupiacBordeaux, Blanc
Muscat de Beaumes-de-veniseVallée du Rhone, Blanc
RasteauVallée du Rhone, Rouge





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