Savarin au grand marnier et à la crème d'orange

Name: Savarin au grand marnier et à la crème d'orange
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 5
Cuisine: Fr
Ingredients: 250 g de farine; 10 g de levure lyophilisée; 20 g de sucre; une pincée de sel; 100 g de beurre; 3 oeufs; 5 à 10 cl de lait tiède; 200g de sucre et quelques zestes d?orange; 40 cl d'eau; 10 cl de grand Marnier; 400g de jus d'orange; 100g de crème fraîche épaisse; 60g de jaune d'oeufs; 75 g de sucre; 25 g de farine; Quelques zestes d'oranges confites

votez maintenant

Dessert

facile

50 min

Un savarin moelleux légèrement imbibé d'un sirop au grand marnier et garni avec une crème d'orange.

Vous allez aimer

Verrines végétariennes: crème de petit pois, crumble de parmesan et crème au mascarpone

Préparation

Préparation15 min

Cuisson35 min

Préparation du savarin; peser et verser dans la cuve du batteur farine et
levure. Ajouter les oeufs entiers, le sel, le sucre.Mélanger à petite vitesse pour bien hydrater la farine. Travailler la pâte régulièrement et ajouter un peu de lait tiédi pour assouplir le mélange si nécessaire.
Ajouter le beurre pommade dans le mélange et travailler à vitesse moyenne. Il faut travailler à vitesse moyenne pour que la pâte ne chauffe pas trop.Répartir ensuite la pâte dans un moule beurré sans dépasser la mi-hauteur.
Laisser la pâte se développer à température ambiante de 20 à 25°. En quelques minutes elle dépasse les bords du moule. Enfourner à thermostat 6 pendant 30 minutes environ.
Piquer pour juger de la bonne cuisson. L'aiguille ou la pointe de couteau doit ressortir sèche pour que la pâte soit cuite.Démouler sur grille et imbiber avec un sirop parfumé alors que le savarin est encore tiède.
Préparer le sirop; porter à ébullition 40 cl d'eau avec 200 g de sucre et des zestes d'agrumes. Stopper la cuisson, ajouter 10 cl de grand marnier et laisser tiédir avant d'imbiber le gâteau.
Préparer la crème d'orange; délayer la crème fraîche épaisse avec le jus
d'orange.Blanchir les jaunes d'oeufs avec le sucre. Ajoutez ensuite la farine progressivement avec le fouet jusqu'à ce que le mélange soit bien lisse et homogène.
Détendre le mélange avec le jus d'orange et la crème en incorporant bien l'ensemble.Verser l'appareil obtenu dans une casserole et porter doucement à ébullition sans cesser de remuer à l'aide d'un fouet, jusqu'à ce que la crème nappe la cuillère.

Notez cette recette

Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

CChris55

Questions

Photos des membres

Publier votre photo de cette recette

Commentaires

Notez cette recette:

Très bon ! Bon Moyen Bof Mauvais

Savarin au grand marnier et à la crème d'orange

Ingrédients

Pour le savarin :

Pour le sirop:

Pour la crème d'orange :