Ptitchef

**curd a l'orange et kiwis en verrine**

Entrée
7 parts
40 min
15 min
facile
Une petite entrée en verrine c'est extra en présentation!Pourquoi pas essayer?

Ingrédients

Nombre de parts: 7
1 orange non traitée

5 cl de jus de citron + 1 cuillère à soupe

15 g de fleur de maïs


130 g de sucre en poudre

65 grammes de beurre doux


20 cl de muscador blanc

1 petite cuillère à café rase d'agar

groseilles pour le décor

Préparation

  • Râper le zeste de l'orange, la presser et filtrer le jus pour obtenir 10 cl.
  • Dans une casserole mélanger au fouet le jus d'orange, les 5 cl de jus de citron et la fleur de maïs.
    Ajouter en battant bien les œufs, le sucre et le zeste d'orange.
    Mettre à chauffer sur feu moyen sans cesser de battre.
    Quand la préparation a épaissi, retirer du feu et continuer de battre pendant une minute environ puis ajouter le beurre coupé en morceaux et bien mélanger.
  • Répartir dans les verrines :
    Pour ce faire utiliser un récipient à bec verseur et essuyer les éventuelles coulures à l'aide d'une feuille d'essuie-tout.
  • Peler et couper les extrémités des kiwis, couper-les en morceaux et mixer finement avec une cuillère à soupe de jus de citron, répartir sur la préparation précédente.
  • Mélanger le muscador avec l'agar et porter à ébullition pendant 30 secondes puis verser très délicatement jusqu'à ras bord des verrines.
  • Faire prendre au réfrigérateur.
    Décorer avec quelques groseilles.





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