curd a l'orange et kiwis en verrine

Name: **curd a l'orange et kiwis en verrine**
Prep time: 40 min
Cook time: 15 min
Total time: 55 min
Yield: 7
Cuisine: Fr
Ingredients: 1 orange non traitée; 5 cl de jus de citron + 1 cuillère à soupe; 15 g de fleur de maïs; 3 oeufs; 130 g de sucre en poudre; 65 grammes de beurre doux; 3 kiwis; 20 cl de muscador blanc; 1 petite cuillère à café rase d'agar; groseilles pour le décor

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Entrée

facile

55 min

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Préparation

Préparation40 min

Cuisson15 min

Râper le zeste de l'orange, la presser et filtrer le jus pour obtenir 10 cl.
Dans une casserole mélanger au fouet le jus d'orange, les 5 cl de jus de citron et la fleur de maïs.
Ajouter en battant bien les œufs, le sucre et le zeste d'orange.
Mettre à chauffer sur feu moyen sans cesser de battre.
Quand la préparation a épaissi, retirer du feu et continuer de battre pendant une minute environ puis ajouter le beurre coupé en morceaux et bien mélanger.
Répartir dans les verrines :
Pour ce faire utiliser un récipient à bec verseur et essuyer les éventuelles coulures à l'aide d'une feuille d'essuie-tout.
Peler et couper les extrémités des kiwis, couper-les en morceaux et mixer finement avec une cuillère à soupe de jus de citron, répartir sur la préparation précédente.
Mélanger le muscador avec l'agar et porter à ébullition pendant 30 secondes puis verser très délicatement jusqu'à ras bord des verrines.
Faire prendre au réfrigérateur.
Décorer avec quelques groseilles.

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AAu beurre fondu

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