Ptitchef

Une tuerie ces macarons: praliné-chocolat

Autre
4 parts
1 heure
20 min
facile
577 Kcal
Le résultat est génial: de beaux macarons, avec un goût de praliné inimitable, et une ganache trois chocolats qui rajoute encore de la gourmandise.

Ingrédients

Nombre de parts: 4
50 g de blancs d’oeuf

12 g de sucre en poudre

quelques gouttes de jus de citron

112 g de sucre glace

85 g de praliné réduit en poudre fine

1 pincée de sel


Pour la ganache 3 chocolats:

40 g de chocolat Noir (au moins 70%)

40 g de chocolat au lait

40 g de chocolat blanc

12,5 cl de crème liquide

30 g de beurre

Préparation

  • D'abord, préparer toutes les poudres : tamiser ensemble la poudre de praliné et le sucre glace (si la poudre d'amandes n'est pas assez fine,la passer au mixer).
  • Faire chauffer les œufs 30 secondes en position décongélation au micro ondes, ajouter le citron et le sel.
  • Commencer à monter les blancs en neige, et quand ils deviennent mousseux, rajouter en 2 fois le sucre en poudre. Les œufs doivent être montés très fermes.
    Verser en 3 fois les poudres dans les œufs, en remuant doucement pour incorporer ces poudres. La pâte finale doit être brillante .
  • Mettre la préparation dans une poche à douille, puis avec cette poche à douille dresser sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé des dômes de pâte. Laisser reposer au moins 1/4 d'heure, le temps de préchauffer le four à 150°. Enfourner la plaque à pâtisserie sur 2 autres plaques vides, et laisser cuire entre 15 et 20 minutes. C'est cuit quand vous décollez facilement la coque de son papier.
  • Pour la ganache 3 chocolats:
    Dans une casserole, faire bouillir la crème fraîche puis la verser sur les chocolats préalablement coupés en petits morceaux. Mélanger doucement avant de rajouter le beurre lui aussi coupé en morceaux et de lisser le mélange. Ensuite, mettre au moins 2 ou 3 heures au frigo.
  • Passé ce temps, garnir les coques de macarons de ganache, refermer les macarons, et il ne reste qu'à déguster.
L la cuisine de Bibounette

Informations nutritionnelles (pour 1 part):

Nutrition:

Information nutritionnelle pour 1 portion = 184g
Calories: 577Kcal
  • Glucides: 60.9g
  • Lipides: 33.1g
  • Gras sat.: 19g
  • Protéines: 6.2g
  • Fibres: 1.6g
  • Sucre: 56.9g
  • ProPoints: 16
  • SmartPoints: 29

Sans glutenSans gluten
VégétarienVégétarien
* Pourcentage des apports quotidiens (base 2000 Kcal)



Commentaires des membres:

Tlegn, 31/03/2016

La recette est alléchante, mais il manque une précision concernant la poudre d'amande... Merci de compléter

(0) (0) Signaler
10/03/2016

Ou est la poudre d'amande dans la recette?et quelle quantité ?

(0) (0) Signaler
ploqpier, 10/03/2016

Oh ,qu'ils sont beaux ces petits macarons ,faciles a faire ,tout ce qu'il me faut , merci je vais me précipiter a la cuisine

(0) (0) Signaler
maguy1947, 10/03/2016

OK Ca a l air bien bon...... mais il manque le poids de la poudre d amande!!!!!!!!!

(1) (0) Signaler

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