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Mousse au chocolat blanc et figues confites au safran

Dessert
4 parts
30 min
30 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
40 cl de crème liquide entière

1 sachet de crème fix


70 g de sucre en poudre

1 dose de pistil de safran Albert Menés

300 g de chocolat blanc

12 sablés au chocolat Bonne Maman

6 cuillères à soupe de sirop de fruit

Beurre

Préparation

  • Hacher le chocolat et faire fondre au bain marie très doux avec 2 cuillères à soupe d'eau tiède. Lisser à la spatule et verser dans un autre récipient. Au robot, monter la crème liquide en chantilly très ferme et ajouter le sachet de crème fix à la fin. Incorporer progressivement la crème dans le chocolat fondu et mélanger délicatement à la spatule. Placer au réfrigérateur pendant au moins 6 heures.
  • Inciser les figues de la pointe vers le bas pour les ouvrir en 4, sans les trancher entièrement. Poser dans un plat à gratin avec une noix de beurre. Saupoudrer l'intérieur des figues de sucre et de safran. Cuire au four à 180 °C pendant 30 minutes. Débarrasser et laisser refroidir.
  • A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, écraser les biscuits. Répartir dans les verrines et arroser chacune d'une cuillère à soupe de sirop de fruits. Alterner les couches de mousse au chocolat blanc et les figues coupées en morceaux. Selon votre goût, décorer avec quelques pistils de safran ou des morceaux de figues.
L La Cuisine de Fabrice

Photos

Mousse au Chocolat Blanc et Figues Confites au Safran, photo 1Mousse au Chocolat Blanc et Figues Confites au Safran, photo 2Mousse au Chocolat Blanc et Figues Confites au Safran, photo 3Mousse au Chocolat Blanc et Figues Confites au Safran, photo 4

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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