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Timbale de topinambours poêlés à la figue et sa mousse de roquefort

Apéritif
2 parts
20 min
15 min
facile
C'est très gouteux et parfait pour un repas léger! Un vrai régal!!

Ingrédients

Nombre de parts: 2
une dizaine de topinambours

3/4 figues vanillées séchées

huile de tournesol

cumin en poudre, sel et poivre

1 cuillère à soupe bombée de ricotta

1 bonne part de roquefort selon que vous voulez une mousse plus ou moins forte

Préparation

  • Éplucher et râper les topinambours finement à la mandoline.
  • Couper les figues en fines lamelles et en réserver quelques unes pour la décoration finale.
  • Faire revenir le râpé de topinambours avec les lamelles de figues dans 2 cuillères à soupe d'huile.
    Parsemer de quelques pincées de cumin.
    Saler et poivrer.
    Ajouter un peu d'eau si besoin.
    Faire cuire à feu doux environ 12 minutes.
  • Battre la ricotta avec le roquefort.
  • Monter les timbales avec les cercles.
    Déposer au 3/4 le mélange de topinambours.
    Figues et ajouter la mousse de roquefort.
  • Retirer délicatement les cercles et décorer selon votre envie.
P palais des lys

Photos

TIMBALE DE TOPINAMBOURS POÊLÉS À LA FIGUE ET SA MOUSSE DE ROQUEFORT, photo 1TIMBALE DE TOPINAMBOURS POÊLÉS À LA FIGUE ET SA MOUSSE DE ROQUEFORT, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Clairette de DieVallée du Rhone, Blanc
SauternesBordeaux, Blanc





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