Éplucher et râper les topinambours finement à la mandoline.
Couper les figues en fines lamelles et en réserver quelques unes pour la décoration finale.
Faire revenir le râpé de topinambours avec les lamelles de figues dans 2 cuillères à soupe d'huile. Parsemer de quelques pincées de cumin. Saler et poivrer. Ajouter un peu d'eau si besoin. Faire cuire à feu doux environ 12 minutes.
Battre la ricotta avec le roquefort.
Monter les timbales avec les cercles. Déposer au 3/4 le mélange de topinambours. Figues et ajouter la mousse de roquefort.
Retirer délicatement les cercles et décorer selon votre envie.
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10 bonnes raisons de manger des figues
Dalgona coffee: cette recette express au café qui agite le web!
Les fromages bleus: Roquefort, Gorgonzola, Bleu d'Auvergne
