Ptitchef

Mousse au chocolat blanc et fruits de la passion.

Dessert
6 parts
15 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6
300 gr de chocolat blanc



300/500 g de framboises

Préparation

  • Cassez le chocolat en morceaux.
    Rajoutez 4 cuillères à soupe d'eau.
  • Faites-le fondre au micro-ondes pendant environ 3 minutes, ou dans un bain-marie.
  • Placez le bol à part, et laisser le chocolat refroidir un peu.
  • Ne vous attendez pas à voir le chocolat blanc fondre comme le chocolat noir.
  • Une fois fondu, il a tendance à sécher assez vite et devient plus difficile à travailler.
  • Pas de panique.
    Tout ira de nouveau quand vous rajouterez les autres ingrédients.
  • Cassez les œufs.
    Séparez les blancs des jaunes.
    Battez les blancs en neige ferme.
  • Mélangez les jaunes d'œuf avec le chocolat refroidi.
    Coupez les fruits de la passion en deux.
  • Débarrassez le jus, la pulpe et les graines dans un bol.
  • Mélangez-les avec l'appareil chocolat/jaunes d'œufs.
    Incorporez les blancs d'œufs en soulevant délicatement la masse.
  • Disposez les framboises au fond des coupes ou de verrines.
    Versez la mousse dessus.
  • Décorez de quelques framboises.
    Laissez plusieurs heures ou mieux une nuit dans le réfrigérateur.

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc
Champagne roséChampagne, Rosé

Questions:






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