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Mousse au chocolat blanc et fruits de la passion.

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Ingrédients

- 300 gr de chocolat blanc
- 6 oeufs
- 10 fruits de la passion
- 300/500 g de framboises

Préparation

Etape 1

Cassez le chocolat en morceaux.
Rajoutez 4 cuillères à soupe d'eau.

Etape 2

Faites-le fondre au micro-ondes pendant environ 3 minutes, ou dans un bain-marie.

Etape 3

Placez le bol à part, et laisser le chocolat refroidir un peu.

Etape 4

Ne vous attendez pas à voir le chocolat blanc fondre comme le chocolat noir.

Etape 5

Une fois fondu, il a tendance à sécher assez vite et devient plus difficile à travailler.

Etape 6

Pas de panique.
Tout ira de nouveau quand vous rajouterez les autres ingrédients.

Etape 7

Cassez les œufs.
Séparez les blancs des jaunes.
Battez les blancs en neige ferme.

Etape 8

Mélangez les jaunes d'œuf avec le chocolat refroidi.
Coupez les fruits de la passion en deux.

Etape 9

Débarrassez le jus, la pulpe et les graines dans un bol.

Etape 10

Mélangez-les avec l'appareil chocolat/jaunes d'œufs.
Incorporez les blancs d'œufs en soulevant délicatement la masse.

Etape 11

Disposez les framboises au fond des coupes ou de verrines.
Versez la mousse dessus.

Etape 12

Décorez de quelques framboises.
Laissez plusieurs heures ou mieux une nuit dans le réfrigérateur.

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau (Vallée du Rhone, Rouge) Muscat de Rivesaltes (Languedoc-Roussillon, Blanc) Champagne rosé (Champagne, Rosé)

Questions:










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Rubik's Cube de fruits, la salade de fruits design

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