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Mousse au chocolat blanc et gelée aux fruits de la passion

Dessert
6 parts
10 min
5 min
facile
  • Mousse au chocolat blanc et gelée aux fruits de la passion
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Mousse au chocolat blanc et gelée aux fruits de la passion
 

Ingrédients

Nombre de parts: 6

100 g de pulpe de fruits de la passion

25 g de sucre en poudre

3/4 d'une feuille de gélatine

1 cuillère d'eau

2/ Mousse au chocolat blanc

150 g de chocolat blanc

3/4 d'une feuille de gélatine

75 g de lait

150 g de crème fraîche liquide

1/2 gousse de vanille grattée

Préparation

  • Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Mélanger la pulpe de fruits de la passion, le sucre et l'eau chaude.
  • Mettre à chauffer ce mélange. Retirer du feu.
  • Essorer la gélatine et la mélanger au fouet à main au coulis. Couler au fond des verrines. Réserver,puis mettre au réfrigérateur.
  • Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.Faire chauffer le lait avec les graines de vanille et l'écorce.
  • Dissoudre la gélatine essorée dans le lait chaud.
    Retirer l'écorce. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et y ajouter le lait en 3 fois en mélangeant bien entre chaque ajout avec une Maryse. Il faut obtenir une texture lisse et brillante.
  • Battre la crème fraîche liquide en chantilly mousseuse.
  • Incorporer la chantilly en deux fois dans le chocolat blanc. Laisser refroidir.
  • Disposer la mousse au chocolat blanc sur la gelée aux fruits de la passion. Faire prendre au frigo pendant au moins 4 h.
  • Inspiré d'une recette de Mireille de Menus propos.
T Tout un régal !

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc
Champagne roséChampagne, Rosé




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