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Mousse au chocolat blanc et gelée aux fruits de la passion

Par Tout un régal !

  • Mousse au chocolat blanc et gelée aux fruits de la passion
  • Mousse au chocolat blanc et gelée aux fruits de la passion, Photo 2
Type de recette:
Dessert
Nombre de parts:
6 parts
Préparation:
10 min
Cuisson:
5 min
Prêt en:
15 min
Difficulté:
facile

Ingrédients

- Gelée aux fruits de la passion
- 100 g de pulpe de fruits de la passion
- 25 g de sucre en poudre
- 3/4 d'une feuille de gélatine
- 1 cuillère d'eau
2/ Mousse au chocolat blanc
- 150 g de chocolat blanc
- 3/4 d'une feuille de gélatine
- 75 g de lait
- 150 g de crème fraîche liquide
- 1/2 gousse de vanille grattée

Préparation

Etape 1

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Mélanger la pulpe de fruits de la passion, le sucre et l'eau chaude.

Etape 2

Mettre à chauffer ce mélange. Retirer du feu.

Etape 3

Essorer la gélatine et la mélanger au fouet à main au coulis. Couler au fond des verrines. Réserver,puis mettre au réfrigérateur.

Etape 4

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.Faire chauffer le lait avec les graines de vanille et l'écorce.

Etape 5

Dissoudre la gélatine essorée dans le lait chaud.
Retirer l'écorce. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et y ajouter le lait en 3 fois en mélangeant bien entre chaque ajout avec une Maryse. Il faut obtenir une texture lisse et brillante.

Etape 6

Battre la crème fraîche liquide en chantilly mousseuse.

Etape 7

Incorporer la chantilly en deux fois dans le chocolat blanc. Laisser refroidir.

Etape 8

Disposer la mousse au chocolat blanc sur la gelée aux fruits de la passion. Faire prendre au frigo pendant au moins 4 h.

Etape 9

Inspiré d'une recette de Mireille de Menus propos.

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau (Vallée du Rhone, Rouge) Muscat de Rivesaltes (Languedoc-Roussillon, Blanc) Champagne rosé (Champagne, Rosé)


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