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Mousse au chocolat blanc et gelée aux fruits de la passion

Dessert
6 parts
10 min
5 min
facile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

100 g de pulpe de fruits de la passion

25 g de sucre en poudre

3/4 d'une feuille de gélatine

1 cuillère d'eau

2/ Mousse au chocolat blanc

150 g de chocolat blanc

3/4 d'une feuille de gélatine

75 g de lait

150 g de crème fraîche liquide

1/2 gousse de vanille grattée

Préparation

  • Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Mélanger la pulpe de fruits de la passion, le sucre et l'eau chaude.
  • Mettre à chauffer ce mélange. Retirer du feu.
  • Essorer la gélatine et la mélanger au fouet à main au coulis. Couler au fond des verrines. Réserver,puis mettre au réfrigérateur.
  • Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.Faire chauffer le lait avec les graines de vanille et l'écorce.
  • Dissoudre la gélatine essorée dans le lait chaud.
    Retirer l'écorce. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et y ajouter le lait en 3 fois en mélangeant bien entre chaque ajout avec une Maryse. Il faut obtenir une texture lisse et brillante.
  • Battre la crème fraîche liquide en chantilly mousseuse.
  • Incorporer la chantilly en deux fois dans le chocolat blanc. Laisser refroidir.
  • Disposer la mousse au chocolat blanc sur la gelée aux fruits de la passion. Faire prendre au frigo pendant au moins 4 h.
  • Inspiré d'une recette de Mireille de Menus propos.

Photos

Mousse au chocolat blanc et gelée aux fruits de la passion, photo 1Mousse au chocolat blanc et gelée aux fruits de la passion, photo 2
T Tout un régal !

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Muscat de RivesaltesLanguedoc-Roussillon, Blanc
Champagne roséChampagne, Rosé





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