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Mousse au chocolat blanc et gelée aux fruits de la passion

T Tout un régal !
Dessert
6 parts
10 min
5 min
facile

Ingrédients

6 parts

- 100 g de pulpe de fruits de la passion

- 25 g de sucre en poudre

- 3/4 d'une feuille de gélatine

- 1 cuillère d'eau

2/ Mousse au chocolat blanc

- 150 g de chocolat blanc

- 3/4 d'une feuille de gélatine

- 75 g de lait

- 150 g de crème fraîche liquide

- 1/2 gousse de vanille grattée

Préparation

Etape 1

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Mélanger la pulpe de fruits de la passion, le sucre et l'eau chaude.

Etape 2

Mettre à chauffer ce mélange. Retirer du feu.

Etape 3

Essorer la gélatine et la mélanger au fouet à main au coulis. Couler au fond des verrines. Réserver,puis mettre au réfrigérateur.

Etape 4

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.Faire chauffer le lait avec les graines de vanille et l'écorce.

Etape 5

Dissoudre la gélatine essorée dans le lait chaud.
Retirer l'écorce. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et y ajouter le lait en 3 fois en mélangeant bien entre chaque ajout avec une Maryse. Il faut obtenir une texture lisse et brillante.

Etape 6

Battre la crème fraîche liquide en chantilly mousseuse.

Etape 7

Incorporer la chantilly en deux fois dans le chocolat blanc. Laisser refroidir.

Etape 8

Disposer la mousse au chocolat blanc sur la gelée aux fruits de la passion. Faire prendre au frigo pendant au moins 4 h.

Etape 9

Inspiré d'une recette de Mireille de Menus propos.

Accord vin : Que boire avec ?

Rasteau (Vallée du Rhone, Rouge) Muscat de Rivesaltes (Languedoc-Roussillon, Blanc) Champagne rosé (Champagne, Rosé)







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