Mousse au chocolat blanc et gelée aux fruits de la passion

Name: Mousse au chocolat blanc et gelée aux fruits de la passion
Prep time: 10 min
Cook time: 5 min
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: fr
Ingredients: Gelée aux fruits de la passion; 100 g de pulpe de fruits de la passion; 25 g de sucre en poudre; 3/4 d'une feuille de gélatine; 1 cuillère d'eau; 2/ Mousse au chocolat blanc; 150 g de chocolat blanc; 3/4 d'une feuille de gélatine; 75 g de lait; 150 g de crème fraîche liquide; 1/2 gousse de vanille grattée

Dessert

6 parts

10 min

5 min

facile

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Ingrédients

Nombre de parts: 6

Gelée aux fruits de la passion

100 g de pulpe de fruits de la passion

25 g de sucre en poudre

3/4 d'une feuille de gélatine

1 cuillère d'eau

2/ Mousse au chocolat blanc

150 g de chocolat blanc

3/4 d'une feuille de gélatine

75 g de lait

150 g de crème fraîche liquide

1/2 gousse de vanille grattée

Préparation

Faire tremper la gélatine dans l'eau froide. Mélanger la pulpe de fruits de la passion, le sucre et l'eau chaude.
Mettre à chauffer ce mélange. Retirer du feu.
Essorer la gélatine et la mélanger au fouet à main au coulis. Couler au fond des verrines. Réserver,puis mettre au réfrigérateur.
Faire tremper la gélatine dans l'eau froide.Faire chauffer le lait avec les graines de vanille et l'écorce.
Dissoudre la gélatine essorée dans le lait chaud.
Retirer l'écorce. Faire fondre le chocolat blanc au bain-marie et y ajouter le lait en 3 fois en mélangeant bien entre chaque ajout avec une Maryse. Il faut obtenir une texture lisse et brillante.
Battre la crème fraîche liquide en chantilly mousseuse.
Incorporer la chantilly en deux fois dans le chocolat blanc. Laisser refroidir.
Disposer la mousse au chocolat blanc sur la gelée aux fruits de la passion. Faire prendre au frigo pendant au moins 4 h.
Inspiré d'une recette de Mireille de Menus propos.

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T Tout un régal !