-
Home
-
Recettes
-
Recette de gâteaux
-
Gâteau mousse
-
Recettes au chocolat blanc
-
Gâteau-mousse chocolat blanc, fruits exotiques
Gâteau-mousse chocolat blanc, fruits exotiques
Une combinaison du goût acide des fruits exotiques et de la saveur douce du chocolat blanc.
Préparation
-
Faire une génoise:
Mélanger 2 jaunes d'oeufs avec 60 g de sucre, 1/2 zeste de citron vert. Ajouter 2 blancs d'oeufs battus en neige. Incorporer 30 g de farine et 30 g de maïzena.
Verser la pâte sur une plaque avec papier sulfurisé dans le cercle du moule à gâteau (20, 23 cm de diamètre) et faire cuire dans un four préchauffé à 180°c environ 15 minutes.
Mettre le disque de pâte obtenu au fond du "moule cercle" fermé.
-
Mousse chocolat blanc:
Faire une crème anglaise avec 20 cl de lait, 3 jaunes d'oeufs, 35 g de sucre et 1 cuillère à café de maïzena.
Retirer du feu.
-
Y incorporer 170 g de chocolat blanc en morceaux, laisser fondre, puis ajouter 3 feuilles de gélatine préalablement ramollies dans de l'eau froide et essorées. Laisser refroidir.
Ajouter 250 g de crème fouettée en chantilly et 2 blancs en neige.
Verser ce mélange sur le disque de pâte et réserver au réfrigérateur.
-
Mousse fruits exotiques:
Acheter ou préparer un coulis de mangues/fruits de la passion sucré (environ 300 g de coulis).
Faire chauffer légèrement et incorporer hors du feu 3 feuilles de gélatine préalablement ramollies.
-
Laisser refroidir et ajouter 250 g de crème fouettée en chantilly et 2 blancs en neige.
Verser sur la mousse au chocolat prise et remettre au frais.
-
Gelée décoration (facultatif):
Verser dans une casserole un fruit de la passion bien garni, 1/4 de tasse de sucre, 1/4 de tasse d'eau. Faire bouillir, retirer du feu et ajouter une feuille de gélatine.
-
Laisser refroidir puis verser délicatement sur le gâteau bien "pris".
Vous avez fait cette recette ?
Mentionnez @ptichef_france et taggez #ptitchef
Informations nutritionnelles:
pour 1 portion / pour 100 g
Nutrition:
Information nutritionnelle pour 1 portion (571g)
Calories: 1297Kcal
-
Glucides: 94.2g
-
Lipides: 85.7g
-
Gras sat.: 47g
-
Protéines: 30.9g
-
Fibres: 6.7g
-
Sucre: 64.9g
-
ProPoints: 35
-
SmartPoints:
57
Accord vin : Que boire avec ?
Rasteau
Vallée du Rhône, Rouge
Coteaux du Layon
Centre - Val de Loire, Blanc
Champagne rosé
Champagne, Rosé
Vous allez aimer
Recettes
A lire également