10 recettes végétariennes pour un déjeuner d’août qui sent les vacances
Courgettes, tomates, poivrons, pastèque, abricots, basilic, feta, burrata, mozzarella… Les ingrédients de saison font déjà une bonne partie du travail. Ils apportent de la fraîcheur, du parfum, des couleurs et cette impression très agréable de déjeuner dehors, même quand on est simplement à table avec les fenêtres ouvertes.
L’idée n’est pas de servir trois feuilles de salade en prétendant que c’est un repas. Un vrai menu végétarien du dimanche doit rester gourmand: une entrée fraîche, une salade de pâtes ou de riz, un plat au four, une tarte ou une recette à partager. Bref, de quoi satisfaire ceux qui aiment les repas légers, mais aussi ceux qui demandent toujours: “et le plat principal, il est où?”
Pourquoi le végétarien fonctionne si bien en août
Le secret, c’est de jouer sur les contrastes: du croquant, du crémeux, une pointe d’acidité, une touche sucrée, des herbes fraîches et un plat un peu plus consistant au centre de la table. Avec cette logique, le repas paraît travaillé sans demander une organisation militaire.
Et puis, soyons honnêtes: une table avec de la pastèque, des tomates, des poivrons farcis, une tarte à la courgette et une salade de pâtes, ça donne tout de suite plus envie qu’un menu trop chaud ou trop lourd.
Des entrées fraîches qui donnent le ton
Le sandwich pastèque, feta et roquette coche toutes les cases: il est original, très frais et parfait pour lancer un repas sans alourdir les assiettes.
Envie d’un sandwich ultra frais et original ? Ce sandwich pastèque, feta et roquette remplace le pain par de jolies tranches de pastèque bien juteuses, pour une version 100 % estivale :) C’est la recette virale qui cartonne sur les réseaux sociaux,...
Dans le même esprit, le carpaccio de pastèque apporte une version plus élégante, idéale si l’on veut poser une grande assiette au centre de la table et laisser tout le monde se servir.
Aujourd'hui, nous vous présentons une recette pour sublimer la pastèque , un carpaccio végétarien juteux et savoureux qui associe la douceur de la pastèque à l'onctuosité et à la touche salée de la feta :-) Pour rehausser ce plat, nous l'avons...
Abricots, burrata et roquette: le sucré-salé qui fait vacances
En salade, ils deviennent une entrée fraîche et gourmande, avec juste ce qu’il faut de douceur pour réveiller le palais.
Envie d’une salade qui change, à la fois fraîche, fruitée et ultra gourmande ? Testez cette salade d’abricots rôtis, roquette et burrata : un mélange sucré-salé parfaitement équilibré ! Les abricots légèrement caramélisés au miel et au romarin...
En version tartine, c’est encore plus convivial: du pain, des abricots rôtis, de la burrata, un peu de roquette, et voilà une idée à poser sur la table pendant que tout le monde picore.
Une tartine qui sent bon l’été, ça vous tente ? Voici une recette simple et pleine de saveurs : tartine d’abricots rôtis, roquette et burrata . Entre le fondant des fruits caramélisés au miel et romarin, la fraîcheur poivrée de la roquette et le...
Les salades de pâtes, reines du déjeuner sans stress
La version tomate, feta et olives a tout du classique méditerranéen que l’on refait sans réfléchir: simple, fraîche, salée juste comme il faut, et parfaite avec quelques herbes.
Pour une recette ultra facile à faire et anti-gaspillage, tentez notre salade de pâtes maison ! À amener en pique-nique ou à glisser dans un tupperware pour la pause-déjeuner au travail, elle vous permettra de donner une seconde jeunesse à vos restes...
Pour une option plus parfumée, la salade de pâtes au pesto de courgettes, mozzarella et tomates séchées apporte une texture plus crémeuse et un vrai goût d’été. C’est le genre de plat qui disparaît souvent avant même que l’on ait pensé à en garder pour le soir.
Si vous cherchez une recette rafraîchissante et équilibrée pour votre futur pique-nique ou pour votre lunch-box au travail , notre salade de pâtes crémeuse au pesto de courgettes, mozzarella et tomates séchées est à tester absolument ! Cette...
La salade de riz végétarienne, l’indispensable des grandes tablées
C’est exactement le plat qu’on aime avoir au frais quand les invités arrivent un peu en décalé, ou quand le déjeuner s’étire et que quelqu’un demande discrètement: “il en reste?”
L'indispensable de notre journée pique-nique ? La salade de riz ! Ici on vous propose une recette végétarienne, remplie de parfums et de légumes afin de faire le plein de fibres et de vitamines. Ajoutez-y une pointe de menthe pour la fraîcheur et vous...
Le petit détail qui change tout: ne la servez pas glacée directement sortie du réfrigérateur. Quelques minutes à température ambiante permettent aux saveurs de mieux ressortir, surtout si la vinaigrette contient de l’huile d’olive.
Un plat au four, mais sans transformer la cuisine en sauna
Les poivrons farcis végétariens sont parfaits pour ce rôle. Ils sont colorés, généreux, parfumés, et donnent tout de suite une impression de vrai plat familial.
Colorés, fondants et bien gratinés… ces poivrons farcis végétariens ont tout pour mettre tout le monde d’accord à table ! Avec leur garniture ultra gourmande aux légumes, mozzarella et parmesan, ils sentent bon la cuisine méditerranéenne. À...
La tarte pesto et courgette fonctionne aussi très bien: elle se coupe en parts, se pose facilement au centre de la table, et apporte ce mélange de croustillant, de moelleux et de parfum que l’on attend d’un plat dominical.
S'il y a bien un duo qui fonctionne à merveille en cuisine, c'est celui du pesto et de la courgette . À eux deux, ils apportent tout ce qu'on aime dans une tarte estivale : de la fraîcheur, du parfum et beaucoup de gourmandise! Avec sa pâte bien...
L’idée plus décontractée qui plaît aussi aux enfants
Vous en avez assez des mêmes accompagnements ? Découvrez notre recette de steak de courgette et pommes de terre au Air Fryer! Faciles à préparer, ces steaks végétariens sont une excellente alternative aux beignets de courgette traditionnels. Avec...
Ils peuvent se servir avec une sauce au yaourt, une salade de tomates ou quelques crudités. Et surtout, ils apportent une alternative intéressante pour les repas où chacun n’a pas le même appétit. Les grands y voient une idée légère, les enfants y voient quelque chose qui ressemble à une galette croustillante. Tout le monde est content, et c’est déjà beaucoup.
Le bon équilibre pour un vrai menu du dimanche
Le vrai confort, c’est que tout n’a pas besoin d’être servi brûlant. Les salades doivent rester fraîches, les tartes et poivrons peuvent être tièdes, les tartines se montent au dernier moment, et chacun pioche selon son envie. Résultat: un déjeuner généreux, mais pas lourd, qui laisse vraiment le temps de profiter.
Et c’est peut-être ça, le meilleur menu d’août: des recettes simples, beaucoup de couleurs, presque rien à faire à la dernière minute, et cette sensation très nette que le dimanche peut durer un peu plus longtemps.
Daniele Mainieri
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