Salade de pâtes au pesto de courgettes, mozzarella et tomates séchées

Ingrédients

Pour la salade :

• 200 g de pâtes
• 40 gr de tomates séchées
• 125 g de mozzarella di buffala (ou fior di latte)
• Huile d'olive
• Sel
• Poivre

Pour le pesto de courgettes :

• 225 g de courgettes
• 25 g de pignons de pin
• 20 g d'huile d'olive extra vierge
• 23 g de parmesan râpé
• 5 feuilles de basilic
• Une demi gousse d'ail

Matériel

• Saladier
• Passoire
• Planche à découper
• Mixeur

Préparation

• Faire cuire les pâtes dans de l'eau bouillante salée.
  Les égoutter et les passer sous l'eau froide dans la passoire pour stopper la cuisson.
• Pendant ce temps, préparez le pesto de courgettes :
  Lavez les courgettes, séchez-les, coupez les extrémités et râpez-les. Retirez l'eau des courgettes en les pressant dans un chiffon et transférez-les dans un mixeur. Ajouter le parmesan, les pignons de pin, l'ail, le basilic, le sel et le poivre. Puis mixez jusqu'à obtenir un mélange crémeux et homogène.
  
• Coupez la mozzarella et les tomates séchées en petits morceaux.
• Transférez les pâtes dans un saladier et ajoutez 4 cuillères à soupe de pesto de courgettes. Bien mélanger à l'aide de 2 cuillères, puis ajoutez la mozzarella, les tomates séchées, le poivre, le sel et un filet d'huile d'olive.
  
• Et voilà ! Vous pouvez conserver la salade de pâtes au réfrigérateur ou la servir immédiatement.

Conseils et astuces

Combien de temps puis-je conserver cette salade de pâtes?
Vous pouvez la conserver maximum 3 jours au réfrigérateur. Si la vous conservez directement dans le saladier, couvrez-le avec un film plastique, sinon transférez la salade dans un récipient hermétique.

Quelles sont les meilleures pâtes à utiliser pour cette salade ?
Nous vous conseillons de préparer la salade de pâtes avec des pâtes courtes telles que des fusilli, des rigatoni, des farfalle ou des orecchiette.

Que puis-je utiliser à la place de la mozzarella di buffala ?
Vous pouvez utiliser de la mozzarella fior di latte pour remplacer la mozzarella di buffala, ou bien un autre fromage de votre choix (emmental, comté, parmesan).

Que puis-je utiliser à la place des tomates séchées ?
Vous pouvez utiliser des tomates cerises coupées en deux, des tomates classiques coupées en petits dès ou encore des poivrons grillés.

Que faire s'il reste du pesto de courgettes ?
Vous pouvez l'utiliser pour préparer des bruschettas en apéritif, ou l'ajouter dans des sandwichs.

Quelles protéines ajouter dans cette salade ?
Vous pouvez ajouter un œuf dur, du poulet cuit ou du thon cuit par exemple. N'hésitez pas à utiliser des pâtes de lentilles corail par exemple pour que les protéines végétales soient déjà contenues dans les pâtes !

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