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Gateau à la mousse de chocolat blanc

Dessert
6 parts
1 heure
10 min
Difficile

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Biscuit type génoise:

120 g de farine


120g de sucre

1 càc d'extrait de vanille

1/2 sachet de levure


Mousse au chocolat blanc:

180g de chocolat blanc pâtissier

180g de mascarpone

8 cl de jus de citron

3 feuilles de gélatine

40 cl de crème liquide


Nappage au citron:

jus de 2 citrons

80g de sucre

2 feuilles de gélatine

Préparation

  • Le biscuit:
    Monter les blancs en neige bien ferme.
    Battre les jaunes d'oeuf et ajouter le sucre et l'extrait de vanille.
    Incorporer délicatement les jaunes d'oeuf aux blancs en neige puis ajouter la farine tamisée et la levure.
    Répartir la pâte dans un moule à charnière et bien égaliser le dessus.
    Recouvrir éventuellement d'un papier sulfurisé beurré.
    Enfourné dans un four préchauffé à 180°C pendant environ 15 min.

    Mousse au chocolat blanc:
    Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au four micro-onde à faible puissance.
    Monter la crème en chantilly.
    Battre le mascarpone et ajouter le chocolat fondu refroidi.
    Incorporer la préparation au mascarpone à la chantilly.
    Dans une casserole, faire chauffer le jus d'orange et ajouter les feuilles de gélatine réhydratées.
    Laisser refroidir le jus et l'incorporer à la mousse au chocolat.
    Répartir cette préparation sur le biscuit refroidi et mettre au frigo pendant 5 heures.

    Nappage au citron:
    Faire chauffer le jus de 2 citrons avec le sucre et les feuilles de gélatine réhydratées.
    Laisser refroidir.
    Éplucher et couper les kiwis en tranches et les disposer sur le gâteau.
    Lorsque le nappage est froid, le répartir sur le gâteau et le remettre au frigo jusqu'à prise complète.

Accord vin : Que boire avec ?

RasteauVallée du Rhone, Rouge
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge



Commentaires des membres:

01/09/2013

Simplement huuuum

(0) (0) Signaler
16/03/2013

Délicieux bien que j'ai raté le nappage.
Par contre, dans les ingrédients de la mousse au chocolat blanc, il est indiqué "8 cl de jus de citrons" mais dans la description de la préparation, il est marqué "faire chauffer le jus d'orange(...); quel jus doit on alors utiliser ?

(0) (0) Signaler
isa1063
isa1063, 25/02/2013

Très bon j'ai fait mais avec framboises !!! merci

(0) (0) Signaler
18/01/2013

Long à faire mais nous avons tous aimé trés bon et original avec les kiwis .Peut etre pourrait on essayer avec d'autres fruits de saison

(0) (0) Signaler
22/12/2012

Merci le gateau et super

(0) (0) Signaler

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