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Gâteau - mousse ?charme de fruits ?

Dessert
4 parts
2 heures
18 min
facile
C'est beau, c'est bon, c'est sain...

Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la génoise:


4 cuillères à soupe de sucre

4 cuillères à soupe de farine

4 cuillères à café de cognac


Mousse:

4 feuilles de gélatine

jus d'1/2 de citron

1 sachet de sucre vanille

375 g de yogourt nature

300 à 400 g de crème liquide 30-35 %

1 à 7 cuillères à soupe de sucre glace (à votre goût)

200 g de fraises de bois

200 g de framboises

feuilles de menthe pour décoration

2 feuilles de gélatine pour nappage

sirop

Préparation

  • Préparer la génoise:
    Préchauffer le four à 180 °C. Battre les jaunes d’œufs avec 1 cuillère à soupe de sucre. Dans un autre bol battre les blancs d’œufs avec 3 cuillères à soupe de sucre en neige. Dans jaunes d’œufs ajouter le farine (tamiser) et cognac. Bien mélanger. Ajouter 1/3 de blancs en neige, mélanger. Ajouter 2/3 de blancs en neige et mélanger avec un cuillère en bois, délicatement (15 secondes). Verser la préparation dans un moule à charnière. Cuire 12-15 minutes. Refroidir. Bien arroser avec une mélange (cognac avec sirop et un peu d'eau).
  • Préparer la mousse. Mettre 4 feuilles de gélatine dans l'eau froid. Mixer l'yogourt, le jus de citron, sucre vanille. Faire fondre le gélatine sur bain-marie. Ajouter dans la préparation.
    Mixer. Mettre au frigo (5 -10 minutes). Mélanger avec 1/3 de fruits.
    Battre la crème en chantilly avec sucre glace. Mélanger délicatement avec les deux préparations.
  • Mettre la génoise dans un moule à charnière. Mettre papier sulfurisé sur les côtes du moule. Verser la préparation. Mettre dans le frigo (1 heure).
  • Mettre au dessus la mousse des fruits. Mettre le gâteau dans le frigo.
  • Préparer la nappage. Faire fondre 2 feuilles de gélatine. Mélanger avec 200 ml d' eau, un peu de sirop grenadine. Verser sur le gâteau. Laisser durcir dans le frigo.
  • Décorer.

Photos

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Accord vin : Que boire avec ?

Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
Champagne roséChampagne, Rosé
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge





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