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Gâteau aux fraises et à la mousse de fromage blanc

Dessert
6 parts
40 min
30 min
facile
Le biscuit de ce gâteau est très moelleux, il est cuit dans un moule rectangulaire et ensuite recoupé en trois morceaux entre lesquels on insère la mousse de fromage blanc et les fraises.

Ingrédients

Nombre de parts: 6

Pour le biscuit :

2 oeufs (entiers)

1 blanc d'oeuf

100 g de sucre

100 g de farine


Pour la garniture :

250 g de fromage blanc (égoutté)

3 CS de crème fraiche

4 CS de sucre

1 zeste de citron

2 g d'agar- agar

4 CS de jus de citron

4 CS de Limoncello

Préparation

  • Préchauffer le four à 150°C.
    Égoutter le fromage blanc dans une passoire fine.
    Tapisser un moule rectangulaire de papier sulfurisé.
    Dans un cul de poule, fouetter les 2 œufs et le blanc d'œuf avec 100 g de sucre, et poser le cul de poule dans un bain marie frémissant. Continuer à battre le mélange jusqu'à ce qu'il épaississe et qu'il fasse un ruban. Ôter le cul de poule du bain marie et continuer à battre jusqu'à ce que la pâte refroidisse. Verser le mélange dans le moule rectangulaire.
  • Faire cuire 30 mn environ (Le biscuit ne doit pas brunir).
    Le sortir du four et le laisser refroidir sur une grille.
    Faire un sirop avec le jus de citron et 4 CS de sucre. Dissoudre l'agar- agar dans 1 CC d'eau et verser dans le sirop .Faire frémir le mélange 2 mn.
  • Battre le fromage égoutté avec la crème fraiche ajouter le zeste de citron et incorporé le sirop de citron. Bien mélanger.
    Laver et équeutez les fraises. Les couper en lamelles.
  • Couper le biscuit en trois morceaux et les mettre à la dimension d'un moule à cake. Commencer le montage par une tranche de biscuit le mouiller avec le Limoncello à l'aide d'un pinceau. Recouvrir avec la moitié des fraises. Verser la moitié le la préparation à base de fromage blanc. Recouvrir d'une tranche de biscuit et recommencer l'opération .Terminer le montage par une tranche de biscuit.
    Faire prendre au réfrigérateur pendant au moins 8 heures.

Accord vin : Que boire avec ?

Muscat de MirevalLanguedoc-Roussillon, Blanc
Coteaux du LayonCentre - Val de loire, Blanc
BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge

Questions:




Commentaires des membres (23):

virginie, 25/07/2020

Et la farine , recette pas fiable

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zazou133, 24/04/2014

Nul!!!!! on fait quoi de la farine ???????

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doamiot, 23/04/2014

Je vais l'essayer de la faire . Hum c'est bon !!!!!

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Paul de carotte, 25/07/2020

Dommage qu'il n'y ai pas zéro étoile !!! Recette publiée depuis au moins 5 ANS !!! Jamais rectifiée, jamais réécrite correctement. Bonne chance aux débutants en cuisine pour arriver à quelque chose avec ce bazar gloubiboubesque !!!!!!!!!!!!

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nicole, 16/07/2018

La farine vous la mettez la pate a biscuit, par contre le biscuit je trouve de cuisson trop long ,il faut surveiller la cuisson,il ne doit pas brunir

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Nosy06
Nosy06, 14/07/2018

Les commentaires sont élogieux !!! L'ont ils vraiment faite cette recette et surtout SANS FARINE ?? Merci à ceux qui comme moi ont relevé ce défaut de farine !!

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alice1949, 09/07/2015

Je voudrai faire la recette mais il n'est pas indiqué la quantité de fraises nécessaire ni ce que l'on fait de la farine. Pendant combien de temps doit-on faire égoutter le fromage blanc? La texture n'est pas la même selon le temps d'égouttage.Beaucoup de questions ont été posées! pourquoi ne répondez-vous pas?

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29/06/2015

Que de bons desserts de fraises . Excellent . Merci

(0) (2) Signaler
31/05/2014

C est le top des gateaux

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jessi18, 25/04/2014

Recette incomplète manque des infos

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