Ptitchef

Betteraves râpées sur mousse de fromage blanc au tandoori

Dessert
2 parts
10 min
10 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 2
150 gr de fromage blanc

1 blanc en neige

1 cuillère à café de poudre de tandoori

50 ml de lait

1/2 cuillère à café d'agar agar

sel

crème de balsamique

1 à 2 betteraves cuites

Préparation

  • Dans un bol mélangez le fromage blanc avec le tandoori et le sel. Battez le blanc en neige ferme.
  • Dans une casserole faîtes bouillir le lait et l'agar agar et laissez frémir 1 minute et 1/2 environ puis l'incorporez au fromage blanc.
  • Ajoutez aussitôt le blanc en neige délicatement et déposez dans 4 cercles assez rapidement car l'agar agar prend vite. Mettre au frais.
  • Au moment de servir déposer un peu de crème balsamique sur la mousse puis les betteraves râpées. Décerclez et arrosez encore avec un peu de crème balsamique et dégustez bien frais.

Accord vin : Que boire avec ?

BanyulsLanguedoc-Roussillon, Rouge
Arbois blancJura, Blanc

Questions:






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