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Velouté de betterave, fromage blanc au wasabi

Plat
2 parts
5 min
15 min
facile
Le wasabi est le raifort japonais et il se marrie bien avec la betterave. Cette recette apporte une véritable explosion de saveurs en bouche : la douceur du fromage blanc associée au piquant du wasabi et à la betterave sucrée.

Ingrédients

Nombre de parts: 2
250 g betteraves rouges cuites, pelées et finement coupées

1 échalotte, pelée et finement ciselée (poids net 24 g)

1 branche de céleri, pelée et finement ciselée (poids net 30 g)

1 gousse d'ail, pelée et écrasée

1 cuillère à soupe huile d'olive

1 cuillère à soupe vinaigre de riz

1/2 cuillère à soupe wasabi (poids net 2 g)

50 g fromage blanc

150 ml bouillon de légume ou eau

quelques tiges de ciboulette pour la décoration

Préparation

  • Mélanger dans un saladier : les betteraves, l'échalote, le céleri, l'ail, l'huile d'olive et le vinaigre de riz.
  • Couvrir, mettre au réfrigérateur pendant 1 heure ou une nuit.
  • Dans une casserole, mettre 150 ml de bouillon de légumes ou d'eau, ajouter la préparation avec les betteraves et chauffer sur feux moyen pendant 15 minutes.
  • Pendant ce temps mélanger le fromage blanc et le wasabi.
  • Mixer la préparation avec les betteraves, verser dans les verrines, poser délicatement une noix de fromage blanc au wasabi, et planter délicatement un brin de ciboulette dedans.

Photos

Velouté de Betterave, Fromage blanc au Wasabi, photo 1
Velouté de Betterave, Fromage blanc au Wasabi, photo 2

Accord vin : Que boire avec ?

Saumur ChampignyCentre - Val de loire, Rouge
Menetou SalonCentre - Val de loire, Rouge
Côte de Beaune-VillagesBourgogne, Rouge

Questions:




Commentaires des membres:

16/11/2014

A faire en mettant un peu moins de wasabi

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