Glace au chèvre et soupe de betterave (avec ou sans sorbetière + technique)

Name: Glace au chèvre et soupe de betterave (avec ou sans sorbetière + technique)
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 4
Cuisine: fr
Ingredients: 250 g de chèvre frais; 8 cl de lait; 4-5 feuilles de basilic; ½ gousse d'ail; 1 blanc d'oeuf; 150 g de betterave cuite; 24 cl d'eau; 20 g de sucre; 1 cuillère à café de sel; 12 cl de vinaigre balsamique

Dessert

4 parts

15 min

10 min

facile

205 Kcal

Glace au chèvre et soupe de betterave (avec ou sans sorbetière + technique)

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26

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Ingrédients

Nombre de parts: 4

Pour la glace:

250 g de chèvre frais

8 cl de lait

4-5 feuilles de basilic

½ gousse d'ail

1 blanc d'oeuf

Pour la soupe:

150 g de betterave cuite

24 cl d'eau

20 g de sucre

1 cuillère à café de sel

12 cl de vinaigre balsamique

Préparation

Pour la glace:
Faites bouillir le lait, ôtez du feu puis faites-y infuser le basilic 10 minutes.
Ajoutez la gousse d'ail écrasée.
Détendez le chèvre au fouet et ajoutez-y le lait infusé.
Montez le blanc en neige ferme et ajoutez-le à la préparation.
Puis passez à la turbine ou en sorbetière ou faites prendre au congélateur minimum 2 h.
Pour la soupe:
Rassemblez les ingrédients et mixez le tout.
Dressez une boule de glace dans une assiette creuse et versez la soupe de betterave autour.
Décorez d'une feuille de basilic.
Vous pouvez également servir ce plat en verrine pour l'apéro en faisant des boules plus petites.

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