Soupe de betteraves au chèvre et son croustillant de bacon

Ingrédients

• 500g de betteraves cuites
• 2 petites pommes de terre
• 1 litre d'eau
• 1 gousse d'ail
• 1/2 bûche de chèvre
• 1 cas de cumin
• 1 tranche fine de bacon par personne
• gros sel de Guérande