Velouté de carottes et coriandre et son nuage de ricotta au cumin

Ingrédients

• 500 g de carottes
• 1 pomme de terre de taille moyenne
• 1 gousse d'ail
• 1 oignon rouge
• 1 bouquet de coriandre
• 2 bouillons de cube au basilic et huile d'olive
• 1 litre d'eau
• le zeste d'une demie orange non traitée
• une cuillère à café de cumin

Pour le nuage de ricotta au cumin :

• 2 cuillère à soupe de ricotta
• 2 cuillère à soupe de chèvre frais
• 5 cl de lait de sojat
• 1 bonne cuillère à café de cumin