Loubia bi zeit et viande au cumin et à la coriandre

Ingrédients

Pour le loubia bi zeit :

• 300 g de haricots verts fins
• 1 boite de pulpe de tomates
• 2 gousses d'ail non pelées
• 1 oignon
• 1 cuillère à café de cumin en poudre
• 1/2 cuillère à café de graines de coriandre
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1/2 cuillère à café de gingembre moulu
• 1 tour de moulin de mélange 5 baies
• sel
• huile d'olive

Pour la viande :

• 2 steaks hachés
• quelques lamelles d'oignon
• 1 cuillère à café de 4 épices
• 1/2 cuillère à café de cumin en poudre
• persil plat haché
• coriandre fraîche hachée
• sel
• poivre

Préparation

• Pour le loubia bi zeit :
  Laver et équeuter les haricots. Rincer l'ail. Peler puis détailler en fines lamelles l'oignon (garder quelques lamelles pour la viande).
• Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle. Ajouter les oignons et l'ail et faire suer.
• Ajouter les épices et faire revenir une petite minute. Ajouter les haricots, les tomates et couvrir à hauteur d'eau. Saler.
• Faire mijoter 20 à 30 minutes sans couvrir, jusqu'à ce que les haricots soient cuits et que le jus réduise. Retirer les gousses d'ail au moment de servir.
• Pour la viande :
  Mélanger tous les ingrédients dans un saladier. Façonner des minis steaks ou des boulettes ou tout autre forme.
• Faire chauffer un peu d'huile d'olive dans une poêle et faire revenir la viande 2-3 minutes de chaque côté.

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