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Salade d'aubergines et thon, cumin et coriandre

Entrée
4 parts
10 min
moyen

Ingrédients

Nombre de parts: 4
4 belles aubergines épluchées et coupées en dés

1 grosse tomate épluchée et évidée coupée en dés

2 boîtes de thon entier à l'huile de 160 gr

Vinaigrette

2 cuillères à soupe de vinaigre de xérès

2 gousses d'ail dégermées et pressées

6 cuillères à soupe d'huile d'olive

2 pincées de cumin 3 cuillères à café de cumin en poudre

2 cuillers à soupe de coriandre surgelée

sel, poivre

Préparation

  • Mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette.
  • Faire cuire les aubergines au micro-ondes à couvert pendant 8 minutes en remuant de temps à temps puis les faire dorer à la poêle avec un fond d'huile d'olive. Laisser refroidir.
  • Mélanger les aubergines, la tomate, une boîte de thon avec son huile et une boîte de thon égoutté et la vinaigrette. Servir bien frais.

Accord vin : Que boire avec ?

MeursaultBourgogne, Blanc
Gaillac blancSud-Ouest, Blanc
Alsace Pinot NoirAlsace, Rouge





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