Salade d'aubergines

La salade est un plat incontournable des temps chauds et se déclinent en dizaines de recettes. Les plus courantes sont bien sûr les salades de pâtes ou de riz qui sont les compagnes attitrées des pique-niques. Mais elles peuvent aussi être très élaborées comme un mélange de pousses d'épinard aux magrets de canard et quartiers d'orange. Elles marieront toutes sortes de légumes mais aussi de fruits et n'auront de limites que l'imagination. Tomates mozzarella ou miel et chèvre chaud, il y en aura pour toutes les occasions.

Aubergine gratinée farcie à la courge, féta et noix

Plat facile 1 h 10 m 382 kcal

Ingrédients: 2 grosses aubergines 200g de potiron ou de butternut 1/2 oignon rouge 3/4 cuillères à café cumin moulu 2 gousses d'ail écrasées 4 cuillères à...

Caviar d'aubergine et jeunes pousses de salade

Entrée moyen 30 min 245 kcal

Ingrédients: 3 aubergines 2 cuillères d'huile d'olive 2 gousses d'ail 1 bouquet de persil 1 cuillère de vinaigre 2 poignées de pousses de salade Sauce vinaigrette

Salade provençale au poulet, aubergine et pignons

Entrée facile 50 min 453 kcal

Ingrédients: quelques feuilles de salade au choix (ici feuille de chêne) 2 blancs de poulet 1 aubergine 1 tomate 1 petite poignée de pignons de pin 1/2 citron...

Salade asiatique à l'aubergine

Entrée facile 10 min 10 min

Ingrédients: 3 petites aubergines 1 paquet de pousse de radis blanc (ou autres jeunes pousses) 1/2 petite carotte une dizaine de chips 1 petit poireau 3...

Aubergine et poivrons grillés en salade

Entrée facile 40 min 387 kcal

Ingrédients: 1 petite salade 1 aubergine 1 poivron rouge 2 tomates 1 bûche de chèvre huile d'olive vinaigre balsamique olives noires (facultatif)

Salade cuite aubergine courgette pois chiche chèvre cumin

Entrée facile 1 h 5 m 155 kcal

Ingrédients: 2 petites aubergines 2 petites courgettes 1 boite de pois chiches cuits 1 fromage de chèvre demi frais une douzaine de tomates confites (de...

Salade d'aubergines et poivrons grillés

Entrée facile 20 min 102 kcal

Ingrédients: 3 aubergines 3 ou 4 poivrons verts 2 tomates quelques gousses d'ail vinaigrette persil olives

Salade d'aubergines et poivrons

Entrée facile 30 min 201 kcal

Ingrédients: 2 ou 3 aubergines selons la grosseur 4 ou 5 tomates mûres 4 ou 5 poivrons verts et rouges 3 gousses d'ail huile pour friture sel poivre 3 cuillère...

Salade d'aubergines grillées aux oignons rouges et tomates

Entrée facile 30 min 20 min

Ingrédients: 3 oignons rouges 4 aubergines 4 tomates Feuilles de menthe Persil plat 1 citron vert 10 cl d'huile d'olive Huile d'olive sel poivre

Salade d'aubergines aux olives et pignons grillés

Entrée facile 25 min 35 min

Ingrédients: 3 aubergines - 4 tomates - 2 gros oignons - 4 gousses d'ail - 1 branche de céleri - 150 g d'olives en rondelles CROC' FRAIS - 2 cs de câpres - 50 g...

Salade d'aubergines et courgettes

Entrée facile 40 min 108 kcal

Ingrédients: 2 aubergines 2 courgettes 1 oignon rouge 3 tomates 10 brins de persil 1 bouquet de basilic 1 grosse gousses d'ail (1 grosse ou 2 petites) Huile...

Salade aubergines tomates à la coriandre

Entrée facile 15 min 1 h 5 m

Ingrédients: 6 tomates 6 aubergines 3 gousses d'ail 1/2 botte de coriandre huile d'olive, cumin, sel & poivre

Salade aux aubergines et pois chiche

Entrée facile 20 min 30 min

Ingrédients: 2 aubergines 3 tomates 1 oignon jaune 3 gousses d'ail 20 cl de pulpe de tomates "passata" 1 conserve de 400 g de pois chiches basilic coriandre...

Salade tiède d'aubergines à la menthe

Entrée facile 35 min 117 kcal

Ingrédients: 4 aubergines 8 feuilles de menthe le jus d'1/2 citron 2 cuillères à soupe d'huile d'olive sel poivre

Zaalouk salade marocaine d'aubergines

Plat facile 1 h 5 m 114 kcal

Ingrédients: 1 kg (2.2 lbs) d'aubergines 1.5 kg (environ 1 lb) de tomates un gros oignon haché finement de l'huile d'olive (1 cuillère à table/30 ml) jus de...

Aubergines au four façon Jamie Oliver

Plat facile 15 min 30 min

Ingrédients: 1 aubergine 2 cuillères à soupe d'huile d'olive 1 cuillère à café d'herbes de Provence sel poivre, la moitié d'un chou vert un petit oignon 2...

Salade de penne aux aubergines et jambon Aoste

Entrée moyen 15 min 10 min

Ingrédients: • 600 gr de penne • 3 aubergines bien fermes • 150 gr d’olives noires • 100 gr de tranches de jambon cru • 100 gr de parmesan • 12 feuilles de...

Tarte fine aux aubergines et anchois

Plat facile 10 min 20 min

Ingrédients: 4 carrés de pâte feuilletée 1 belle aubergine 1 oignon 4 tomates cerises 8 anchois à l'huile Sel poivre Huile d'olive Herbes au choix (basilic,...

Donburi d'aubergines fondantes

Autre facile 30 min 141 kcal

Ingrédients: La salade de fruits vitaminée: une orange un citron une poire cannelle gingembre Le donburi d'aubergines fondantes: 1 aubergine 4 ou 5 feuilles de...

Salade aux aubergines grillées et feta

Entrée facile 6 min 10 min

Ingrédients: tranches d'aubergine quelques pignons de pin des tomates féta un peu de basilic un filet d'huile d'olive sel poivre un peu de vinaigre de vin blanc

Beignet d'aubergine

Apéritif moyen 25 min 145 kcal

Ingrédients: 3 grosses aubergines 3 Cuillères à Soupe de farine 1 oeuf 2 gousses d’ail râpé finement 1 Cuillère à Café de persil ciselé Sel et poivre Eau Huile...

Flan d'aubergine et basilic à l'agar agar

Entrée facile 10 min 12 min

Ingrédients: 600 g d'aubergine (2 ou 3 selon leur taille) 1 belle gousse d'ail 1 petit bouquet de basilic 1 petit pot de fromage blanc (ou de la brousse de...

Dôme d'aubergines grillées à l'agneau

Plat facile 15 min 1 heure

Ingrédients: 1 kg de viande d'agneau 200 g d'oignon émincé 1 cuillère soupe d'ail pressé 1 cuillère à café de cumin en poudre 2 jaunes d’oeuf 2 cuillères à...

Aubergines à la chermoula

Plat moyen 25 min 523 kcal

Ingrédients: 5 à 6 aubergines Un bol de coriandre et de persil ciselés 5 gousses d’ail haché finement 1 Cuillère.à Café de paprika 1 Cuillère.à Café de cumin...